Vita fläckar på choklad, är det säkert att äta? & tjur; hej friska

Choklad är en av många människors favoritmat. Tyvärr, när du lagrar den för länge, hittar du ofta vita fläckar på den bruna ytan. Faktum är att utgångsdatumet fortfarande är långt. Egentligen, vad är dessa vitaktiga fläckar? Är det sant att dessa fläckar är ett tecken på att choklad inte längre är lämplig för konsumtion?

Vad är vita fläckar på choklad?

Källa: Mother Nature Network

Många tror att vita fläckar på choklad är förknippade med svamp. Detta är faktiskt inte fallet. Vanligtvis kallad chokladblomningDetta fenomen är uppkomsten av en vitaktig beläggning på choklad under lagring.

I vissa fall verkar detta lager också lite gråaktigt. Även om det är normalt under produktionsprocessen, chokladblomning är fortfarande ett problem för chokladproducenter.

Denna effekt gör att chokladets utseende är mindre aptitretande och kan påverka konsistensen, vilket minskar chokladens kvalitet.

Varför visas vita fläckar på choklad?

Felaktig bearbetning och lagring är orsaken till att vita fläckar syns på choklad eller choklad blommar.

Det finns två typer blomning, det är fett blomning och sockerblomning. För att se skillnaden kan du gnugga ytan på det bruna med fingertoppen.

När de vita fläckarna försvinner betyder det att fläckarna är resultatet av fett blomma. Men om fläckarna förblir och märkena känns grova på fingrarna, uppstår fläckarna från sockerblomning.

För mer information, överväga följande förklaring.

Fat Bloom

Källa: Perfect Daily Grind

Fet blomning är en typ blomning som ofta inträffar under produktionen. Bildning fett blomning orsakas av processen härdning ofullständig choklad.

Härdar är processen att smälta och kyla choklad för att producera en jämn, blank yta.

Om denna process inte görs ordentligt, när chokladen är varm, kommer kakaobönans fett att separeras från chokladblandningen.

När chokladen har svalnat hårdnar också fettet och syns sedan på ytan i form av vita fläckar.

Många faktorer kan utlösa detta fett blomning vilket orsakar vita fläckar på choklad, bland vilka är otillräcklig kristallisering under processen anlöpning, olika chokladsmakblandningar, ofullständig chokladkylningsprocess, olika temperaturer mellan utsidan och insidan av chokladen, och lagring med olämpliga temperatur- och luftfuktighetsnivåer.

Sockerblom

Sockerblomning uppstår när choklad lagras på en fuktig plats. Dessutom kan förskjutning av platsen för chokladförvaring med plötsliga temperaturförändringar också orsaka bildning sockerblomning.

Vatten som stiger upp till den fuktiga chokladens yta löser upp sockret i chokladen. När vattnet avdunstar kristalliseras slutligen det upplösta sockret och lägger sig på chokladens yta.

Det är kristallerna i detta socker som ger upphov till vita fläckar på chokladen och ger det ett dammigt utseende.

Är det säkert att vita fläckar på choklad konsumeras?

Källa: Lake Champlain Chocolates

Utseendet på vita fläckar på choklad är något som ofta uppstår vid bearbetning och förvaring. Så länge chokladen inte luktar illa och inte har gått ut, är chokladen fortfarande lämplig och säker för konsumtion.

Kanske föredrar några av er det om din favoritchoklad förblir slät och blank. Även om fläckarna inte kan tas bort kan du sakta ner vita fläckar på choklad genom att:

Förvara inte choklad i kylen. Kylskåpet har en ganska hög luftfuktighetsnivå. För att förvara den kan du placera chokladen i en lufttät behållare.
Förvara choklad på en torr plats vid rumstemperatur 18-20 ° C. Undvik att flytta choklad till platser med drastiska temperaturskillnader.