Är avokadoolja hälsosam när den används för matlagning?

Till skillnad från andra frukter är avokado mycket rik på fett, så det kan bearbetas till olja. Avokadoolja används ofta för frisk hud, ögon, leder och sårläkning. Ser du alla dessa fördelar, är avokadoolja också hälsosam när den används för matlagning?

Hur är en hälsosam matolja?

Kroppen behöver fett och olja är en av de högsta fettkällorna. Men inte alla typer av olja är bra för kroppen. För att fettintaget ska ge fördelar måste du konsumera det från rätt källor.

Fett består av tre typer, nämligen omättade fetter, mättade fetter och transfetter. Omättade fetter delas vidare i två, nämligen enkelomättade fetter (enkelomättade fettsyror/ MUFA) och fleromättade fetter (fleromättade fettsyror/ PUFA).

MUFAs och PUFAs är ingredienser som gör en källa till hälsosamma fetter. Anledningen är att båda kan minska mängden dåligt kolesterol i kroppen, förhindra plackbildning och skydda hjärtat från sjukdomar.

MUFA och PUFA finns i många icke-tropiska vegetabiliska oljor, såsom rapsolja, majsolja och olivolja. Däremot innehåller kokosnötolja, palmolja och oljor från animaliska källor mer mättade fetter.

Är avokadoolja hälsosam för matlagning?

Avokadoolja kanske inte är lika populär som andra vegetabiliska oljor. Faktum är att avokadoolja är mycket rik på olika typer av hälsosamma fetter. Denna olja innehåller också flera antioxidantföreningar som inte är mindre fördelaktiga.

En matsked avokadoolja har 124 kalorier energi. Den totala fetthalten är 14 gram, eller motsvarande 21 procent av det dagliga fettbehovet.

Det totala fettet består av 10 gram MUFA, 2 gram PUFA och 1,6 gram mättat fett. Mättat fettinnehåll i avokadoolja är mycket litet jämfört med MUFA och PUFA så det är hälsosammare när det används för matlagning.

På grund av det höga MUFA-innehållet i avokadoolja når andelen av dessa fettsyror 70 procent av de totala näringsämnena i oljan. Under tiden består de återstående 30 procent av PUFA, mättade fetter, antioxidanter och små mängder natrium.

Finns det några nackdelar med att konsumera avokadoolja?

Avokadoolja har en fördel i MUFA-procent jämfört med vissa liknande oljor. Oljan som bearbetas direkt från avokadoköttet innehåller inte heller kolesterol så det är bra för hjärthälsan.

Emellertid är näringsinnehållet i avokadoolja helt annorlunda än hela avokado. Avokadofrukt är mycket rik på fiber, vitaminer och mineraler. Dessutom kan du också få små mängder kolhydrater och protein.

Avokadooljan som du använder för matlagning innehåller inte längre dessa näringsämnen. Priset på avokadoolja är i allmänhet dyrare än liknande oljor eftersom produktionsprocessen är mer komplicerad.

Dessa brister minskar emellertid inte på något sätt fördelarna med att konsumera avokadoolja. Fetthalten är mycket hälsosam så det är synd att missa det.

Du kan få fördelarna med avokadoolja genom att inkludera den i din dagliga eller veckodiät. Till exempel genom att blanda det i sallader och soppor, göra det till majonnäs eller gnugga det på stek.