Hur man väljer färsk fisk av hög kvalitet, vare sig det finns på marknaden eller i snabbköpet

Fisk lagrar en mängd näringsämnen som är fördelaktiga för hälsan, men innehållet i dessa näringsämnen är inte längre optimalt om du äter fisk vars kvalitet har minskat. Fisk som inte längre är färsk är också idealisk grogrund för ett stort antal bakterier. Dessa bakterier kan förorena mat och orsaka hälsoproblem, till och med matförgiftning. För att undvika detta, här är hur du väljer färsk fisk som du kan använda.

Hur man väljer färsk och näringsrik fisk

Fisk av låg kvalitet har egenskaper som skiljer dem från färsk fisk. Du kanske har sett fisk som luktar fiskig med en mjuk konsistens, men det här är inte det enda tecknet på att fiskens kvalitet har försämrats. Här är några saker du behöver titta på.

1. Ögon

Den färska fiskögan ser ljus och klar ut med en svart färg i mitten. Ytan känns också utskjutande och smidig när den berörs. Å andra sidan såg ögonen på fiskarna som inte var färska skrynkliga och grumliga. Den del av ögat som ska vara gulvitt blir också rödaktig.

2. Gälar

Lyft gälskyddet på sidorna av fiskens huvud. Nyfångad fisk har röda gälar som ser rena och fräscha ut. Ju rödare färgen på gallen är, desto bättre blir kvaliteten. Brunaktiga eller gråfärgade gälar med separata delar av gälarna indikerar att fiskens kvalitet har försämrats.

3. Hud och skalor

Ett enkelt sätt att plocka färsk fisk är att observera hudfärg och skalor. Fiskskinn av god kvalitet ser blank ut med en ljus färg. Vågarna sitter fortfarande fast vid fiskens kropp och lossnar inte lätt när de dras. Under tiden har fisk av låg kvalitet hud och skalor som verkar tråkiga. När den hålls lossnar vågen också lätt.

4. Fisk kött

Färskt fiskkött ser klart ut med en ljus genomskinlig färg. Vissa typer av fisk har en ljus vit köttfärg, men det finns också fisktyper som har olika färger. Oavsett vilken typ av fisk du väljer, se till att den är ljus och inte tråkig.

Färsk fisk har en mjuk konsistens, men är tuggig nog för att snäppa tillbaka i form när den pressas. Hela köttet är också ordentligt fäst vid benet. Till skillnad från färsk fisk är fiskkött vars kvalitet har minskat tråkigt. Strukturen ändras också för att bli mjukare.

5. Mage

Ett annat sätt att välja färsk fisk är att trycka på magen. Färsk fiskmage känns seg när den pressas och kan återgå till sin ursprungliga form. Under tiden har fisk av låg kvalitet en mjuk magstruktur. Innehållet i tarmarna kan också lätt rivas upp när du trycker på det.

6. Luktar

Fisk av god kvalitet har en distinkt lukt som är fräsch och mild. Lukten av färsk fisk irriterar inte lukten eller smakar konstigt. Å andra sidan indikerar en stark fiskig lukt att fisken inte längre är färsk. Fisken har också lämnats vid rumstemperatur för länge och har börjat sönderdelas.

Förutom att det är användbart för att upprätthålla optimal fiskkvalitet kan det också minska risken för livsmedelsförorening att veta hur man väljer färsk fisk. När du har valt fisk, glöm inte att förvara den omedelbart i kylen eller förbereda den så snart som möjligt. Du kan hålla den färsk genom att tillsätta citronsaft och färska kryddor enligt din smak.