Innehållsförteckning:
- Näringsinnehållet i tempeh
- Fördelarna med tempeh för våra kroppar
- 1. En rikare proteinkälla än kött
- 2. En motsvarande kalciumkälla med komjölk
- 3. Den enda växtbaserade källan till vitamin B12
- 4. Som en antioxidant
- 5. Friskt för spädbarn och de av er som är på diet
Tempe är en mat som definitivt är bekant för våra ögon, öron, tunga, näsa och hud. Denna jästa mat gjord av sojabönor har följt våra liv som indonesier. Den distinkta smaken av tempeh och den mycket olika strukturen av tofu är inte bara billig och beroendeframkallande, men det finns många saker som kan förvåna dig när du lyssnar på tempehs näringsinformation.
Näringsinnehållet i tempeh
Tempe eller på engelska har "tempeh" undersökts för dess innehåll, inte bara av indonesier, utan även utlänningar där ute. Det stora antalet traditionella livsmedel som genomgår jäsning minskar inte bilden av tempe som den mest accepterade och undersökta produkten (Hachmeister & Fung, 2008). Enligt Hermana, Mien Karmini och Darwin Karyadi (1996) är här näringsjämförelsen mellan tempeh och kött i 100 gram servering:
Fördelarna med tempeh för våra kroppar
1. En rikare proteinkälla än kött
Det kan ses att proteinhalten i tempeh kan jämföras med innehållet i kött, även om det innehåller mer protein. Näringsinnehållet i tempeh har visat sig vara av bättre kvalitet än sojabönor, eftersom det vattenlösliga proteininnehållet ökar aktiviteten hos proteolytiska enzymer (Widianarko, 2002). Proteolytiska enzymer kan bryta ner långa proteinkedjor till ämnen som kan smälta av kroppen.
Dessutom innehåller tempeh mindre fett, kolhydrater, fibrer, kalcium, fosfor, järn, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, pyridoxin, biotin, vitamin B12 och mycket mer aktiv retinol än kött.
2. En motsvarande kalciumkälla med komjölk
Forskning utförd av forskare från Kuala Lumpur, Malaysia, avslöjar en fantastisk sak från denna forskning på tempe. Resultaten av denna studie indikerar att kalcium i fyra bitar tempeh kan ställas ihop med komjölk.
3. Den enda växtbaserade källan till vitamin B12
Tempe innehåller 1,7 µg eller 0,0017 mg vitamin B12 vilket gör tempeh till den enda källan till vitamin B12 i växtkällor. Detta innehåll räcker för någon varje dag. Nu behöver inte vegetarianer och veganer vara rädda för att förlora vitamin B12, som, om det är bristfälligt, kan orsaka yrsel, svaghet, trötthet, gulning av huden etc.
4. Som en antioxidant
Inte bara innehåller den näringsämnen som kan tillgodose kroppens dagliga behov, tempeh innehåller antioxidanter (György, Murata, Ikehata, 1964). Hos mössen som utsattes för experimentet visade mössen bättre tillväxt och mer motståndskraft mot hemolys av röda blodkroppar än möss som matades med vanliga kokta åsnor. Hemolys av röda blodkroppar indikerar brist på vitamin E. Vitamin E har visat sig vara en naturlig antioxidant (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Friskt för spädbarn och de av er som är på diet
Med näringsinnehållet i tempe, inte bara för vegetarianer och veganer, är tempeh också bra för konsumtion som en kompletterande mat för amning (MPASI) och lämplig för konsumtion av de av er som försöker gå ner i vikt.
x
