Inte all sötma kommer från samma typ av socker & bull; hej friska

I vardagen är vi kanske inte separerade från sockerkonsumtion. Faktum är att nästan varje mat eller dryck du äter varje dag innehåller socker och. Du kanske känner dig förvirrad om du läser näringsvärdet eller de grundläggande ingredienserna i varje mat eller dryck du ska konsumera och ser att det finns ingredienser som fruktos, glukos, galaktos, maltos, sackaros, aspartam, sackarin och så vidare. Kommer all sötma från socker? Vad skiljer detta innehåll från vanligt socker?

Vilka är de typer av socker som ofta konsumeras?

Inte alla sötningsmedel är desamma och kommer från samma "socker". Sötningsmedel är faktiskt uppdelade i två breda grupper, nämligen naturliga sötningsmedel och konstgjorda sötningsmedel. Naturliga sötningsmedel erhålls vanligtvis från naturliga ingredienser och har kaloriinnehåll, medan konstgjorda sötningsmedel är sötningsmedel som är bearbetade produkter och utan kalorier.

Typer av naturliga sötningsmedel

Naturliga sötningsmedel eller vad vi vanligtvis kallar socker är en typ av enkel kolhydrat som ytterligare delas in i monosackarider, disackarider och oligosackarider.

1. Glukos

Glukos är den viktigaste energikällan som kroppen behöver för aktiviteter och är den enda typen av socker som fungerar som energi i hjärnceller. Glukos kommer att användas direkt av kroppen för metaboliska behov, men för andra sötningsmedel smälter den först och omvandlas till glukos, först sedan för energikällor. Glukos är ett innehåll av sackaros och majssirap med hög fruktos. I en tesked glukos innehåller så mycket som 16 kalorier. Glukos är känt för att ha en effekt på blodsockernivån.

2. Fruktos

Detta sötningsmedel är känt som sötningsmedel i frukt, eftersom innehållet är ganska högt i frukt och honung. Fruktos är bra för personer med diabetes mellitus eftersom det inte orsakar en ökning av blodsockret. Konsumtion av stora mängder fruktos kan dock leda till ökad fettlagring i kroppen, vilket kan öka risken för att utveckla degenerativa sjukdomar. Denna typ av sötningsmedel metaboliseras av levern för att omvandlas till glukos.

3. Galaktos

Galaktos finns ofta i mjölk och olika andra mejeriprodukter, såsom yoghurt, ost och så vidare. Galaktos har också en lägre sötma än glukos. Så om du använder denna typ av sötningsmedel krävs det en stor mängd för att orsaka en söt smak, men detta kan ha en dålig inverkan på hälsan.

4. Laktos

Laktos är känd som sötningsmedel i mjölk och består av galaktos och glukos. Laktos är en sackaridform av enkel kolhydrat. Laktos har en mindre söt smak och är svårare att smälta i kroppen, därför används laktos sällan som tillsats i förpackade livsmedel eller dryckeprodukter.

5. Maltos

Maltos är en sackarid av enkla kolhydrater, som bildas av två glukosmolekyler. Maltos kallas också ofta malt socker, som vanligtvis finns i spannmål, pasta, potatis, vissa alkoholhaltiga dryckeprodukter och olika andra förpackade livsmedelsprodukter.

6. sackaros (socker)

Det socker som vi ofta använder, för matlagning eller tillsatser i te eller kaffe, är en typ av sackarossötningsmedel. Sackaros är ett enkelt kolhydrat bildat av glukos och fruktos. Sackaros finns naturligt i många typer av frukt och grönsaker, men mest sackaros består av 80% sockerrör och 20% sockerbetor. Sackaros finns i olika former, nämligen i form av sand, pulver och till och med sten-sockerbitar. En tesked sackaros innehåller 17 kalorier och konsumtionen av sackaros är strikt begränsad för personer med diabetes mellitus.

Typer av konstgjorda sötningsmedel

Konstgjorda sötningsmedel används för närvarande som ett alternativt socker för diabetiker. Dessutom, eftersom konstgjorda sötningsmedel inte innehåller några kalorier alls eller är nollkalorier, kallas de ofta hälsosammare. Detta har dock ännu inte bevisats ytterligare genom att göra mer forskning. Här är de typer av konstgjorda sötningsmedel på marknaden:

1. Sackarin

Sackarin är ett konstgjort sötningsmedel som först upptäcktes och har funnits i 100 år. Sackarin har en söt smak 300 till 400 gånger sötare än vanligt socker och kommer att orsaka en bitter smak efter konsumtion. Flera nya studier har dock visat att sackarin är hälsoskadligt. Sackarin tros öka risken för att utveckla cancer eftersom det innehåller cancerframkallande ämnen. Sackarin får fortfarande konsumeras med en gräns på 12 mg per 29 ml i en drink och 30 mg per livsmedelsförpackning. Gravida kvinnor och ammande mödrar ska inte konsumera mat eller dryck som innehåller sackarin.

2. Aspartam

Denna typ av sötningsmedel har en söthetsnivå som är 200 gånger högre än socker och har så mycket som 4 kalorier per gram. Detta sötningsmedel har fått konsumeras sedan 1981 och har använts i stor utsträckning som en blandning av mat eller förpackade drycker. Mer än 200 studier har visat att aspartam inte har några negativa effekter på hälsan. Aspartam har dock en nackdel, nämligen att sötman kommer att försvinna om den utsätts för höga temperaturer under lång tid. Därför används aspartam i större utsträckning för kall mat, som glass, kalla drycker, yoghurt och så vidare.

3. Asesulfam K

Precis som aspartam smakar detta konstgjorda sötningsmedel 200 gånger sötare än socker men orsakar inte en bitter smak efter konsumtion. Asesulfam K smälts inte av kroppen eftersom den inte har några kalorier alls. Dessutom är detta konstgjorda sötningsmedel resistent mot hög temperatur uppvärmning så att det tål matlagningsprocessen. Asesulfam K är också bra för diabetiker eftersom det har visat sig att det inte påverkar blodsockernivån. Åtminstone i världen finns det mer än 1000 produkter som använder asesulfam K.

4. Sukralos

Sukralos har en söt smak 600 högre än socker. Detta sötningsmedel går inte igenom matsmältningsprocessen i kroppen, så det används ofta som en kompletterande produkt för att gå ner i vikt. Sukralos kan också användas vid höga tillagningstemperaturer och tappar inte sin söta smak. Sukralos används ofta i sirap, desserter, drycker och bakprodukter.

5. Neotame

Neotame är ett nyligen upptäckt artificiellt sötningsmedel. Detta konstgjorda sötningsmedel tilläts för konsumtion av FDA 2002. Graden av sötma som Neotame äger är 8000 gånger sötare än vanligt socker och 40 gånger sötare än aspartam, så att även en liten konsumtion kan orsaka en söt smak i maten eller drycker. Neotame får konsumeras så mycket som 2 mg per kg kroppsvikt. Detta sötningsmedel har också visat sig inte orsaka en ökning av blodsockernivån.

Konsumtionen av söta livsmedel eller drycker måste dock begränsas, även om dessa produkter använder konstgjorda sötningsmedel som anses säkra för konsumtion och som inte innehåller några kalorier. Att äta för mycket söt mat kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes mellitus, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och till och med osteoporos. WHO rekommenderar att man konsumerar socker endast 10% av de totala kalorier som behövs på en dag. Därför är det bättre att begränsa dina söta livsmedel och träna regelbundet för att undvika degenerativa sjukdomar.

LÄS OCH