Färska vs frysta grönsaker och frukt, vilket är mer näringsrikt?

Färska grönsaker och frukter är en källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter som kroppen behöver. Det är därför det på en dag rekommenderas att äta 2-4 portioner frukt och 3-4 portioner grönsaker. Tyvärr finns det inte alltid färska frukter eller grönsaker som kan ätas praktiskt. Det kan finnas grönsaker och frukt i frusen form. Är frysta frukter och grönsaker fortfarande friska? Ta reda på svaret nedan.

Resan med färsk frukt och grönsaker: från skörd till dina händer

Några färska grönsaker och frukter plockas innan de är mogna. Detta för att frukt och grönsaker under resan till marknaden ska kunna tillagas ordentligt.

Om den skördas innan den är mogen betyder det att när frukten eller grönsaken plockas är den inte vid de mest optimala näringsförhållandena. Chansen att öka naturliga vitaminer, mineraler och antioxidanter som bör erhållas tills mogen går förlorad eftersom de skördas först.

Under resan placeras färsk frukt och grönsaker vanligtvis på en sval eller sval plats för att förhindra skador. När du anländer till stormarknader eller på traditionella marknader kan denna frukt och grönsaker ta 1-3 dagar.

Faktum är att så snart de skördas kommer färska grönsaker och frukter också att tappa fukt, så de har större risk för förstörelse och minskat näringsvärde. Rapporter från Healthline kan näringsämnen som går förlorade efter 3 dagar i kylskåpet vara mer, till och med mer än frysta frukter och grönsaker.

Nivån av C-vitamin i färsk frukt och grönsaker minskar också efter skörden och kommer att fortsätta att minska under lagring och inte ätas omedelbart. Vid rumstemperatur minskar också antioxidanterna av grönsaker och frukt.

Resan med frysta frukter och grönsaker: från skörd till förpackning

Källa: Familjeutbildning

Frukt och grönsaker som kommer att frysas plockas i allmänhet vid sin högsta mognahet, det är den tiden då frukt och grönsaker är i sin näringsrika fas. Efter skörden tvättas grönsakerna, rengöras, krossas, hackas, frysta och förpackas.

Blanchering bearbetas innan frukter och grönsaker fryses. Frukt och grönsaker placeras i kokande vatten under en kort tid (bara några minuter) och överförs sedan omedelbart till mycket kallt isvatten plötsligt för att stoppa tillagningsprocessen i dem.

Det är i denna blancheringsprocess som den största möjliga minskningen av näringsämnen sker. Blancheringsprocessen är avsedd att döda skadliga bakterier och förhindra förlust av smak, färg och konsistens hos livsmedelsprodukter.

Emellertid har denna process en annan bieffekt, nämligen minskningen av vattenlösliga näringsämnen, såsom vitamin B och C. Näringsämnen kan reduceras med cirka 10-80 procent vid denna bearbetning.

Men inte alla frysta frukter och grönsaker blancheras av producenterna. Så att minskningen av detta ämne inte gäller i alla frysta grönsaker och frukter.

Så vilken är friskare?

Källa: Verde Community Farm and Market

Både färska och frysta produkter skiljer sig inte mycket i näringsinnehåll. I allmänhet har var och en av dessa typer sina respektive svagheter och styrkor.

Ja, det visar sig att färska och frysta produkter har liknande näringsvärden. Det finns en studie som säger att minskningen av näringsämnen i vissa frysta fruktgrönsaker har mycket liten skillnad med näringsämnena i färska produkter.

Dessutom är nivåerna av vitamin A, karotenoider, vitamin E, mineraler och fibrer i färska och frysta produkter i allmänhet inte mycket olika, även om frusen frukt också blancheras.

En studie inom innovativ livsmedelsvetenskap och framväxande teknik visar också att antioxidantaktiviteten i färska och frysta morötter, spenat och broccoli är densamma, det finns ingen signifikant skillnad.

Allt detta skulle vara bra om de frysta grönsakerna du valde bara frystes i rätt process. Inte tillsatt ytterligare konserveringsmedel.

Faktum är att nyplockade frukter och grönsaker direkt från trädgården är bäst. Skördas omedelbart och kokas omedelbart utan lång lagring. Tyvärr är detta nästan omöjligt om du bor i ett stadsområde, eller hur? Därför kan du välja färska fruktgrönsaker varje dag och göra frysta frukter och grönsaker som en blandad produkt i din kost, inte som en huvudrätt.

Om du köper färskvaror, försök att konsumera den så snart som möjligt. Förvara inte i flera dagar i kylen.