Hälsosamt och gott curryrecept utan kokosmjölk

Många människor undviker livsmedel som innehåller kokosmjölk som curry eftersom det tros öka kolesterolnivåerna i kroppen vilket i sin tur ger en person en ökad risk för hjärtsjukdom. I själva verket kan curry göras till en hälsosammare och fortfarande utsökt mat även utan kokosmjölk genom följande recept.

Konsumtion av kokosmjölk, är det säkert?

Egentligen diskuteras fortfarande effekten av kokosmjölk på kolesterolet i sig. Kokosmjölk är känt för att ha ett relativt högt mättat fettinnehåll. Därför är kokosmjölk en mycket undviken livsmedelsingrediens om du inte vill att kolesterolnivån ska stiga.

Den typ av mättat fett som finns i kokosmjölk skiljer sig dock från den typ som finns i andra feta livsmedel. Kokosmjölk innehåller mer mättade fettsyror med medelkedja. Detta fett smälter snabbare och omvandlas till antivirala komponenter i kroppen.

Konsumtionen av kokosmjölk måste dock vara begränsad. Bortsett från dess mättade fettinnehåll har kokosmjölk också höga kalorier, så att konsumera den för mycket kan riskera viktökning.

Hälsosamt kokosfri curryrecept

Du behöver inte vara ledsen för du måste motstå uppmaningen att äta curry. Du kan fortfarande njuta av dess utsökta smak genom att göra den från de olika kokosnöta curryrecepten nedan.

1. Kyckling curry och kryddig potatis

Källa: Sarwats Family Kitchen

Detta kokosfria curryrecept använder yoghurt som ersättning. Att äta yoghurt tros hjälpa dig att upprätthålla blodtrycket och kolesterolnivåerna, så du behöver inte oroa dig för risker när du äter den här menyn.

Material behövs:

Puree ingredienser:

• 8 vårlökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 gurkmejefingrar
• 2 stora röda chili
• 5 stearinljus, rostade
• 1 tsk mald vitpeppar
• 1 msk malad koriander
• Cayennepeppar efter smak

Andra ingredienser:

• 500 gram kyckling, skuren i bitar
• 2 potatisar, skurna i rutor
• 6 lagerblad
• 2 citrongrässtjälkar, bara den vita delen, krossade
• 2-fingersegment galangal
• 500 ml liter vatten
• 100 ml vanlig tjock yoghurt
• Salt och socker efter smak
• Kycklingbuljongpulver efter smak

Hur man gör:

1. Förbered kycklingen som har skurits, marinera med lite salt och lite limejuice. Låt den vara i 30 minuter och tvätta sedan av den. Under tiden krossa alla markkryddor med en kvarn eller mixer.
2. Värm oljan för matlagning, tillsätt kryddorna som har mosats och stek tills de är doftande.
3. Tillsätt kalkblad, lagerblad, citrongräs och galangal, stek kort, tillsätt kyckling- och potatisbitarna, koka tills de byter färg.
4. Tillsätt vatten, salt, socker och buljong. Rör om tills de kombineras, koka sedan tills potatisen och kycklingen är kokta och vattnet minskar något. Smakskorrigering.
5. Tjäna.

2. Thailändsk grön curry

Källa: Cookpad

För dig som är thailändska kulinariska älskare är du naturligtvis inte främmande för den här menyn. Användningen av kycklingbröst kan vara ett hälsosamt val eftersom det bara innehåller cirka 3 gram fett från en portion på 100 gram.

I kombination med näringsrika skivor av aubergine kan den här menyn vara det rätta valet för dig som vill laga curry. Här är ett typiskt thailändskt grönt curryrecept utan kokosmjölk.

Material behövs:

För currypasta:

• 4 stora gröna chili
• 6 stycken gröna fågelögspån
• 4 vårlökar
• 2 citrongrässtjälkar, tunt skivade
• 1 finger segment av galangal, riven
• 5 vitlöksklyftor
• 2 teskedar räkor pasta
• 2 tsk riven limeskal
• 1 tsk koriander, krossad
• 1 tsk kumminpulver
• ¼ tsk vitpeppar
• ¼ tsk gurkmeja
• 1 kvist koriander
• Tillräckligt med vatten

Andra ingredienser:

• 2 kycklingbröst, skurna i rutor
• 1 aubergine, skivad
• 1 lök, tunt skivad
• 1 stor grön chili, tunt skivad
• 1 matsked limejuice
• 100 ml tjock vanlig yoghurt
• 50 ml mjölk med låg fetthalt, blanda med yoghurt
• 300 ml vatten

Hur man gör:

1. Lägg alla ingredienser i currypasta i en mixer eller matberedare, krossa tills allt är blandat. Om det är för tätt, tillsätt vatten med en sked lite åt gången.
2. Förbered kycklingbitarna, belägg med den currypasta som har gjorts. Marinera i en timme.
3. Värm upp lite olja i en kastrull, lägg i den marinerade kycklingen och koka tills den blir brun.
4. Tillsätt hackad lök, aubergine och paprika, tillsätt två matskedar currypasta och salt. Rör stek i några minuter.
5. Mata in yoghurt- och mjölkblandningen och vattnet, rör om och koka tills såsen börjar tjockna.
6. Tjäna.

x