Så här lagrar du potatis så att de inte ruttnar snabbt

Potatis är en bra källa till kolhydrater för att leverera energi till kroppen. Potatis används ofta som sidrätter eftersom de är lätta att bearbeta till olika rätter. För att producera bra potatisberedningar behöver du inte bara vara uppmärksam på tillagningsprocessen utan också lagring. Så, vad är rätt sätt att lagra potatis för att hålla sin hållbarhet?

Förvaras på torr plats från solsken

Potatis bör förvaras på en plats som inte är för kall, sval men torr och har god luftcirkulation. Undvik att förvara potatis i kylen. Istället kan du lägga potatis i en speciell behållare i köket.

Syftet är att förhindra att den naturliga smaken av potatisen förändras lätt, liksom att försena bildandet av groddar på potatisskalet som ett tidigt tecken på förstörelse. Förvaring av potatis vid lägre temperaturer hjälper också till att bibehålla C-vitaminhalten i dem.

Dessutom är ett annat sätt att lagra potatis som du bör vara uppmärksam på att hålla potatis borta från solens exponering. En studie publicerad i Critical Reviews in Food Science and Nutrition, säger att exponering för direkt solljus kan producera en giftig kemikalie som kallas solanin.

Förutom att orsaka en bitter smak när den ätas, klassificeras solanin som giftig när den konsumeras i stora mängder.

Lägg inte i en tätt försluten behållare

Undvik så mycket som möjligt att placera potatisförvaringsutrymmen tillsammans med andra frukter eller grönsaker, såsom bananer, äpplen, lök och tomater.

Anledningen är att dessa mogna frukter och grönsaker kommer att producera etylengas för att mjuka upp och öka sockernivån i dessa livsmedelsprodukter. Om de lagras i samma behållare kan mogna frukter och grönsaker påskynda potatisens förstörelse.

Å andra sidan kan du förvara potatisarna i en papperspåse eller öppen behållare för att säkerställa att potatisen är luftkonditionerade så att de inte förstör snabbare.

Förvara inte potatis i slutna behållare, t.ex. plastpåsar eller livsmedelsförvaringsbehållare med täta lock. Detta tillstånd kan hämma luftcirkulationen, vilket i sin tur utlöser tillväxten av mögel och bakterier på potatisen.

Sättet att lagra skalade potatisar är inte detsamma som färska

Du bör inte tvätta färska potatisar som fortfarande är täckta med skinn. Tvätta potatis och deras skinn kan faktiskt skapa fuktiga förhållanden som uppmuntrar mögel och bakterier att växa.

Även om de ser smutsiga ut och är fulla av jord, låt potatisen förbli i det tillståndet tills de är redo att bearbetas och rengöras.

Reglerna skiljer sig åt för att lagra potatis som har skalats och rengjorts av deras skinn. I detta tillstånd är det vanligtvis lättare för potatis att bli svart när de utsätts för fri luft.

Detta utlöses av polyfenoloxidasinnehållet i potatisen som reagerar med syre, vilket kan göra potatisköttet till brun eller gråaktig färg. För att förhindra detta kan du blötlägga potatisarna i ett handfat fyllt med vatten.

Det är viktigt att komma ihåg att den här tekniken endast fungerar för potatis som ska kokas samma dag. För om de lämnas i vattnet i mer än 24 timmar, kommer potatisen att absorbera stora mängder vatten så att den ändrar sin naturliga smak.