Innehållsförteckning:
Färgen på maten är inte bara för dekoration. Phytonutrients, även känd som fytokemikalier, är komponenter som är ansvariga för färg, smak och arom hos en typ av mat. Phytonutrients (phytonutrients) kommer från grekiska, fyto betyder växter. Fytonäringsämnen finns bara i livsmedel som härrör från växter, särskilt grönsaker, frukt, nötter och te.
Till skillnad från kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler är fytonäringsämnen inte nödvändiga näringsämnen som kroppen behöver. Ändå kan fytonäringsämnen bidra till att minska risken för sjukdom och hjälpa kroppen att fungera optimalt. Mer än 25 000 phytonutrients finns i mat. Du rekommenderas att äta en mängd olika livsmedel, särskilt grönsaker som har en mängd olika färger, för att dra nytta av vart och ett av fytonäringsämnena i dessa livsmedel. I stort sett kan fytonäringsämnen hjälpa till att förhindra sjukdom genom att:
- Fungerar som en antioxidant
- Maximera immunsystemets arbete
- Hjälper till att tillgodose behoven hos vitaminer (särskilt vitamin A)
- Trigger cancerceldöd,
- Reparera strukturen på DNA som skadats av fria radikaler
- Avgiftar cancerframkallande föreningar från kroppen
Här är några typer av fytonäringsämnen som du behöver veta.
Karotenoider
Det finns mer än 600 typer av fytonäringsämnen som ingår i karotenoiderna. Majoriteten av karotenoiderna ger fruktgrönsaker sina gula, orange och röda färger. Fytonäringsämnen av karotenoidtyp fungerar som antioxidanter i din kropp. Antioxidanter fungerar för att motverka effekterna av fria radikaler som vanligtvis kan skada celler och kroppsvävnader och orsaka sjukdom. Den typ av karotenoid du är mest bekant med kan vara betakaroten, som finns rikligt med morötter och bra för ögons hälsa. Men inte bara betakaroten, andra typer av karotenoider som alfa-karoten och beta-kryptoxantin hjälper också till att tillgodose dina vitamin A-behov.
Alfa-karoten, betakaroten och beta-kryptoxantin är en typ av karotenoid som klassificeras som en föregångare till vitamin A, vilket innebär att när den kommer in i kroppen kan den sedan omvandlas till vitamin A. Vitamin A hjälper immunförsvaret att fungera och hjälper naturligtvis till att upprätthålla ögonen. Morötter, pumpor, papaya är flera typer av fruktgrönsaker som är rika på betakaroten och alfakaroten.
En annan typ av karotenoid är lykopen. Finns i överflöd i vattenmelon och tomater, ger detta fytonäringsämne grönsaker och frukt sin röda färg. Lykopen är antioxidant och kan skydda dig mot risken för hjärtsjukdomar och prostatacancer.
Lutein och zeaxantin är också en del av typen karotenoid. Även om det finns mer rikligt med gröna grönsaker (som grönkål och spenat), ägg och typer av citrusfrukter (apelsiner, citroner) kan dessa två typer av karotenoider skydda dig mot ögonsjukdomar som grå starr, till exempel på grund av lutein och zeaxantin kan absorbera blåaktigt ljus kommer in i ögonen och är skadligt för ögonen.
Flavonoider
Finns i ett brett utbud av livsmedel av vegetabiliskt ursprung, ger flavonoider vanligtvis inte färgpigment. Det fungerar som en antioxidant och bibehåller din allmänna hälsa. Flera typer av flavonoider, nämligen:
- Katekiner: vanligtvis finns i grönt te, katekinerna i te har en komponent som kallas EGCg och är en av de starkaste typerna av antioxidanter som kan blockera de skadliga effekterna av fria radikaler.
- Hesperidin: finns i citrusfrukter, den här typen av fytonäringsämnen fungerar genom att minska inflammation i kroppen så att den kan hämma degenerativa sjukdomar.
- Flavanoler: finns i äpplen, grönkål, lök och choklad, flavanoler kan hjälpa till att minska risken för astma och kranskärlssjukdom.
Glukosinolater
Finns i många typer av korsblommiga grönsaker (kål, grönkål, broccoli), denna typ av phytonutrient är den vanligaste förknippade med cancerförebyggande. Glukosinolater ger en distinkt färg och arom till grönsaker genom att aktivera enzymer som fungerar för att avgifta cancerframkallande ämnen (föreningar som kan orsaka cancer) från kroppen.
När celler i växter skadas (antingen från matlagning eller tuggning) kommer ett enzym som kallas myrosinas att bryta ner glukosinolater till isotiocynater. Denna förening fungerar för att motverka effekterna av cancerframkallande föreningar i kroppen genom att minska maligniteten och avgifta dessa cancerframkallande föreningar. Nyligen visade en studie att isotiocynater uppvisar antitumöregenskaper genom att hindra tumörceller från att reproduceras.
Betalain
Det finns två typer av betalain, nämligen betaxantin och betacyanin. Betalain spelar en roll när det gäller att ge gult till purpurrött. Som namnet antyder finns betalain (särskilt betacyanin) rikligt med betor. Denna typ av fytonäringsämne är antioxidant, antiinflammatorisk och hjälper avgiftningsprocessen i kroppen. Baserat på forskningsresultat kan pigmenten som finns i rödbetor minska tillväxten av tumörceller. De studerade tumörcellstyperna var kolontumörer, magtumörer, lungtumörer, brösttumörer och prostatatumörer.
