Färsk frukt vs torkad frukt: vilket är hälsosammare? & tjur; hej friska

Torkad frukt har konsumerats mycket idag, eftersom torkad frukt kan hålla längre än färsk frukt. Dessutom är torkad frukt billigare än färsk frukt. Eftersom torkad frukt är gjord av färsk frukt tror många att torkad frukt är lika hälsosam som färsk frukt. Men är det sant? Låt oss ta en titt på skillnaderna mellan de två nedan.

Fruktens torkningsprocess minskar dess näringsinnehåll

Torkningsprocessen görs vanligtvis efter att frukten plockats för att förhindra att näringsämnen går förlorade. All frukt kan torka effektivt, och detta görs vanligtvis genom soltorkning, varmluftstorkning och genom frysning. Av de tre typerna av torkning kan frysning behålla flest näringsämnen, men torkning av sol och luft släpper också ut en hel del näringsämnen. Dessutom är frysprocessen dyrare och mindre använd.

Varmlufttorkning är den vanligaste eftersom den är snabbare än soltorkning och billigare än frysning. Det betyder att torkad frukt som produceras i stor utsträckning för konsumenter har ett något lägre näringsvärde än färsk frukt.

Torkad frukt innehåller svaveldioxid

Efter att frukten har torkats förpackas den med svaveldioxid, som är en konstgjord antioxidant och antibakteriellt medel. Detta kan förhindra att torkad frukt ändrar färg och förlänger fruktens hållbarhet. Torkad frukt innehåller högre nivåer av svaveldioxid än andra livsmedel, och denna höga mängd oroar många. I relativt låga doser som de som finns i många torkade frukter känner de flesta ingen smärta (även om detta fortfarande är ett gift).

Men en liten andel av människor är känsliga för svaveldioxid, särskilt de med astma. Att ta svaveldioxid kan orsaka huvudvärk, andningsproblem och kliande hud. Även under extrema omständigheter kommer detta att orsaka hjärtproblem. Så du bör bättre undvika torkad frukt som har svaveldioxid, men dessa är ofta svåra att hitta och vanligtvis dyrare.

Torkad frukt får ofta tillsatt socker

Den enda tillsatsen som vanligtvis tillsätts till torkad frukt är socker, och detta används vanligtvis för att ge smak. Frukt har redan relativt hög sockerhalt, så tillsats av mer socker kan bidra till sjukdomseffekterna. Sockret från torkade frukter orsakar faktiskt inte biverkningar, men i kombination med tillsatt socker kan det orsaka hälsoproblem.

Frukt är mestadels vatten, och genom att torka bort tar du bort mycket av fruktens massa. Till exempel har blåbär 85% vatten, så om de torkas ger 80 gram torkade blåbär samma mängd som 148 gram färska blåbär. Det betyder att 80 gram torkade blåbär har samma näringsämnen som 148 gram färska blåbär, och detta gäller alla typer av frukt. Så du får mer vitaminer och mineraler i torkad frukt, men får mycket socker och inget vatten.

Vad sägs om färsk frukt?

När frukten har plockats börjar fruktens näringsvärde minska. I vissa frukter minskar C-vitamininnehållet dramatiskt efter tre dagar och kan till och med gå helt vilse. Det betyder att det är viktigt att äta färskast möjlig frukt, även om inte all frukt kommer att vara så här. Frukt från stormarknader kan lagras speciellt för att förhindra uttömning av näringsämnen, vilket inkluderar lagring vid låga syrenivåer eller låga temperaturer. Detta kommer att sakta ner degenereringsprocessen, vilket innebär att näringsämnen inte går förlorade snabbt. Trots det har färsk frukt fortfarande det högsta näringsvärdet och är hälsosammare.

LÄS OCH: