Fördelar med kecombrang för hälsan plus hur man bearbetar den

Kecombrang (Etlingera elatior) är en typ av kryddväxt. Kecombrang som ofta används i mat är den del av blomman som ännu inte har blommat, är fortfarande knoppar, liksom stammen. Detta är en växt som ofta finns i Indonesien med många andra termer som kincung eller sambuang. Kecombrang ger rätterna en distinkt doft och smak. Så, vad sägs om fördelarna med kecombrang? Hur bearbetar man det? Kolla in det nedan.

Vilka är fördelarna med kecombrang?

Källa: AWS Market

1. Antioxidant och antibakteriell

Rapporterat i tidskriften BMC Research Notes bekräftade en studie från 2011 som syftar till att titta på antioxidantinnehållet i kecombrangblommor att dessa blommor innehåller mycket höga antioxidanter. Antioxidanteffekten av kecombrang är mycket stark.

Inte bara blommorna, även stjälkarna, jordstammarna och bladen från kecombrang-växten innehåller mycket antioxidanter. Detta beror på att kecombrang-växten innehåller flavonoidföreningar, en av antioxidantföreningarna som hjälper till att avvärja cellskador i kroppen.

Det höga innehållet av denna antioxidant gör kecombrang känd som en cancercancer eftersom den kan sakta ner skadorna som uppstår på grund av tillväxten av cancerceller.

Dessutom har kecombrang också antibakteriella egenskaper. Rapporterat i JOM Faperta 2016 innehåller kecombrang-blommans sektion antibakteriella ämnen som kan hämma tillväxten av olika bakterier Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenesochStaphylococcus aureus.

Denna antibakteriella egenskap orsakas av innehållet av eteriska oljor, alkaloider och fettsyror i den. På grund av dess antibakteriella egenskaper används kecombrang också som ett naturligt konserveringsmedel.

2. Förbättra smaken av matlagning

Kecombrang är smaken av olika rätter. På grund av sin starka arom används ofta kecombrang för att minska den härskade doften av fisk eller skaldjur.

Kecombrang ger också en frisk doft till chilisås och sauterade och sopprätter. Därför skiljer sig rätter blandade med kecombrang vanligtvis lätt från andra rätter på grund av denna mycket distinkta doft.

3. Innehåller olika typer av näringsämnen

Kecombrang är också rik på olika typer av näringsämnen. Dessutom är kecombrang också låg i kalorier. Rapporterat på den indonesiska matkompositionssidan innehåller 100 gram färsk kecombrang:

• Energi så mycket som 34 kalorier
• 6,7 gram kolhydrater
• 2,6 gram fiber
• 1 gram fett
• 60 mg kalcium
• 16 mg fosfor
• 1 mg järn
• 650,6 mg kalium
• 47 mg natrium

Hur man odlar kecombrangblommor

Kecombrang är en mångsidig livsmedelsingrediens. Denna lokala växt bearbetas mestadels som en blandning av kryddor, grönsaker, salva, pecak, en blandning av curry och den mest utmärkande är chilisås. För att få fördelarna med kecombrang behöver du inte vara förvirrad över hur du bearbetar det.

Hur man förbereder det

Efter att ha valt kecombrangblommor som fortfarande är fräscha, separera knopparna med stjälkarna. Kecombrang-stjälkar har en hårdare struktur än blommorna men kan fortfarande skäras i bitar för att läggas i soppor som soppa.

Tvätta dem för blommorna innan du skär dem i bitar. Torka sedan av det. Denna blomma kan sedan skivas tunt eller hackas i små bitar. Efter att ha hackats kan den komma i en blandning av olika kryddor.

Kecombrang recept

Källa: Vemale

Ett av de bearbetade kecombrangrecepten som oftast serveras i lokal mat är salva. Kombinationen av grönsaker med kecombrang gör din meny mer doftande, läcker och hälsosammare. Så här gör du det:

Huvudingrediensen:

• 5 långa bönor, skuren ca 3 cm, kokt
• 50 gram böngroddar, bryggda
• 1 gängkål (180 gram), plocka och koka
• 1 gäng spenat, plocka och koka
• 3 stycken kecombrang blomblad, tunt skivad
• 200 gram grovriven kokosnöt

Jordkryddor:

• 6 lockiga röda chili
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk grillad räkorpasta
• 1 cm kencur
• 2 bitar kalkblad
• Salt och socker efter smak

Hur man gör

1. Rör om riven kokosnöt, kecombrangblommor och markkryddor. Ånga sedan 30-35 minuter tills det är kokt.
2. Kombinera de mogna grönsakerna med kokt kokosnötssmakt.
3. Kecombrang vegetabilisk urap är redo att serveras.

x