Transfett och mättat fett, vem är värre?

En av de största riskfaktorerna för hjärtsjukdomar är en kost med mycket dåligt fett: transfetter och mättade fetter. Källor till detta fett finns i köttfett, smör, margarin, kokosmjölk och all stekt mat. Men har du någonsin undrat, vilken är farligare mellan mättat fett och transfett?

Vilken är effekten på kroppen om du äter för mycket mättat fett?

Mättat fett finns i livsmedel, såsom rött kött, kyckling, mejeriprodukter, såsom ost och glass, kokosmjölk, smör och margarin och mjölkkräm som innehåller mättade fettsyror. Du kan också hitta mättat fett i kokosnötolja, palmolja och andra oljor som har använts för stekning (begagnad matlagning) även om de ursprungligen var omättade fetter.

Mättat fett kan öka LDL-kolesterolnivåerna. För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka fettuppbyggnad i artärerna. Detta kan blockera blodflödet till hjärtat och hjärnan, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Det mesta av LDL-kolesterolet i kroppen ökar också risken för typ 2-diabetes.

Vad är effekten på kroppen om du äter för mycket transfett?

Transfettsyror eller transfetter bildas när flytande oljor blir fasta fetter. Det finns två typer av transfetter som finns i livsmedel: naturliga transfetter och konstgjorda transfetter. Naturligt transfett produceras i tarmarna hos vissa djur och maten som dessa djur producerar. Till exempel mjölk och köttprodukter.

Konstgjorda transfetter (eller transfettsyror) produceras av industriella processer som tillsätter väte till flytande vegetabiliska oljor för att göra dem tätare. De flesta konstgjorda transfetter finns i stekt mat. Livsmedel som genomgår stekningsprocessen innehåller transfetter eftersom den vegetabiliska oljan som används för stekning genomgår en hydreringsprocess som producerar transfetter i dessa livsmedel.

Dessa konstgjorda transfetter från hydrering kan också hittas i många av samma livsmedel som mättade fetter, inklusive:

Kex
Färdiga bearbetade frysta livsmedel
Mellanmål (som potatischips och andra chips)
Friterad
Snabbmat (stekt kyckling, pommes frites, hamburgare)
Kaffekokare
Margarin
HVO (Hydrerad vegetabilisk olja)
Förkortning

Precis som mättade fetter kan transfetter öka LDL-kolesterolnivåerna. För mycket LDL-kolesterol i blodet kan orsaka att fett ansamlas i artärerna och blockera blodflödet till hjärtat och hjärnan. Detta tillstånd ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Det mesta av LDL-kolesterolet i kroppen ökar också risken för typ 2-diabetes.

Om så är fallet, vilket är värre mellan transfett och mättat fett?

Vad som gör transfett och mättat fett lite annorlunda är deras effekt på det goda HDL-kolesterolet. Mättat fett påverkar inte nivån av bra kolesterol i blodet. Samtidigt ökar transfetter nivåerna av dåligt kolesterol och minskar också nivåerna av gott kolesterol. Effekten av att minska bra kolesterolnivåer är det som gör transfetter två gånger farligare än mättade fettsyror.

I kroppen är HDL-kolesterol ansvarig för att transportera dåligt kolesterol tillbaka till levern. I levern kommer detta kolesterol att förstöras eller utsöndras av kroppen genom avföring. HDL-kolesterol behövs verkligen av kroppen för att förhindra hjärtsjukdomar.

Även om transfetter är farligare, betyder det inte att du måste konsumera mer mättat fett eller ersätta ditt transfettintag med mättat fett. Hälsoriskerna mellan transfetter och mättade fetter förblir exakt desamma om för mycket konsumeras. Så båda typerna av fett behöver båda minska andelen i din dagliga kost.