Ät rökt kött, hälsosamt eller inte? detta är förklaringen

Att använda rökt kött vid matlagning ser praktiskt ut. Anledningen är att den här bearbetade maten är lätt att få och har en utsökt smak på grund av den bearbetning som röks. För närvarande föredrar en hel del människor att använda rökt kött i kosten. Men är det hälsosamt att äta rökt kött? Kolla in följande recensioner.

Innan du väljer det ska du först känna till bearbetningsprocessen för rökt kött

Faktum är att processen med att röka kött syftar till att göra köttet mer hållbart. Så köttet värms upp på ett trä som bränns vid låg temperatur. Kött kommer endast att utsättas för brinnande rök och inte direkt utsättas för eld.

Röken från brinnande ved har fördelen eftersom den innehåller flera kemiska komponenter som kan döda bakterier och svampar. Därför används denna metod för bearbetning av livsmedel ofta för att konservera mat.

Även om det varar längre kan tyvärr denna bearbetning ändra köttets näringsinnehåll. Anledningen är att det finns flera tillsatser och ämnen bildas från processen, såsom:

Tillsätt stora mängder salt

Enligt Live Strong skärs köttet i bitar eller i tunna remsor och saltas innan det röks. Detta ger köttet en salt och salt smak och hjälper till att påskynda mogningen.

Bildning av kemiska tillsatser

När kött utsätts för värme från brinnande ved eller träkol uppträder PAH (polycykliska aromatiska kolväten) såsom bensopyran och heterocykliska aminer. Båda ämnena är giftiga och lätta att absorbera i maten.

Effekten av att äta rökt kött för hälsan

Att äta rökt kött orsakar faktiskt inte flera sjukdomar direkt. Detta beror på hur ofta du konsumerar det. Så, ett klokt steg du kan ta är att begränsa din konsumtion av rökt kött. Detta görs för att förhindra dig från flera risker för sjukdom, såsom:

1. Maginfektioner och cancer

Att äta rökt kött ökar risken för maginfektioner eftersom de är förorenade med bakterier E coli och Listeria monocytogenes. Bakteriell infektion E coli får dig att känna magbesvär tillsammans med diarré. Tillfällig bakteriell infektion L. monocytogenes orsakar listerios, vilket är ett tillstånd som kallas feber, huvudvärk och buksmärta.

Rapporter från Healthy Eating SF Gate, American Cancer Society avslöjar att äta mycket rökt kött eller salt fisk ökar risken för magcancer.

2. Högt blodtryck, hjärtsjukdom och njursjukdom

Rökt kött har en hög salthalt så att det kan göra natriumhalterna i blodspiken. Natrium är ett mineral och elektrolyt som är viktigt för vätskebalansen i kroppen.

Men om nivåerna i blodet är för höga kan det orsaka uttorkning, högt blodtryck, njursjukdom och hjärtsjukdom. Människor som har detta tillstånd bör undvika att konsumera rökt kött.

3. Cancer

Ämnen som produceras vid bearbetning av rökt kött är cancerframkallande ämnen som kan utlösa cancer. Flera cancerformer som har visat sig orsakas av detta ämne är bukspottkörtelcancer, koloncancer, prostatacancer och bröstcancer.

Forskning visade att kvinnor som åt rökt kött mer än en gång i veckan ökade risken för bröstcancer med 47% jämfört med kvinnor som åt rökt kött en gång i veckan.

4. Stroke och diabetes

En studie utförd av experter från Harvard School of Public Health visade att konsumtion av stora mängder rökt eller bearbetat kött kan öka risken för stroke och typ 2-diabetes.