Innehållsförteckning:
- Varför blir äpplen bruna efter att de har skalats?
- Är det säkert att äta chokladäpplen?
- Vilka näringsämnen går förlorade när bruna äpplen?
Äpplen erbjuder en mängd fördelar för din hälsa. Dess söta och fräscha smak gör också äpplen till en favorit för många människor. Tyvärr, när äpplen skalas och skärs blir de snabbt bruna. Äpplen som redan är bruna är inte längre pirrande. Men betyder det att det bruna äpplet är oätligt? Kolla in svaret nedan, ja.
Varför blir äpplen bruna efter att de har skalats?
Många tror att äpplen blir bruna eftersom de är ruttna. Nej, brunt äpplekött betyder inte att det är ruttnat. Äppelköttets färg åldras på grund av en kemisk process som kallas oxidation. När det inte har skalats och skärs är äpplets kött fortfarande skyddat av huden. Men när äpplen skalas och skärs kommer luft in i dessa fruktvävnader.
Syret i luften blandas slutligen med ett speciellt enzym i äpplevävnad. Denna kemiska reaktion mellan syre och enzymer ger den brunaktiga färgen som förekommer i äpplekött.
Det finns dock äpplen som blir bruna snabbare, nämligen äpplen med högt enzyminnehåll. Om du inte kan avsluta de skalade äpplen eller om du vill spara äpplen för senare, placera dem omedelbart i kylen i en lufttät behållare. Lämna inte skalade äpplen i rumsluften för länge. Detta beror på att ju varmare luften är, desto snabbare blir oxidationsprocessen.
Är det säkert att äta chokladäpplen?
Ja, du kan säkert äta brunade äpplen. Men om den har lämnats brun för länge är det troligt att massan har utsatts för olika typer av bakterier, smuts, damm och partiklar i luften. Speciellt om den inte förvaras ordentligt i en livsmedelsbehållare. Så du borde verkligen äta äpplen direkt efter att du har skalat eller klippt dem.
Vilka näringsämnen går förlorade när bruna äpplen?
Förutom risken för bakteriekontaminering eller främmande partiklar från luften har äpplen som blivit choklad minskat fördelarna. Detta beror på att oxidationsprocessen som inträffar kan skada näringsinnehållet i massan.
Ett av näringsämnena som kan minskas eller förloras är vitamin C. Vitamin C eller askorbinsyra kommer att förstöras när oxidationsprocessen inträffar. Så ju äppligare köttet är, desto mindre C-vitamininnehåll.
Förutom C-vitamin är näringsämnet som saknas i chokladäpplen den kemiska föreningen dihydroxifenylalanin, eller kort sagt DOPA. Denna förening är mycket bra för hjärnan och mental hälsa. Anledningen är att denna DOPA är föregångaren till dopaminhormonet. I kroppen omvandlas DOPA till dopamin. Hormonet dopamin behövs av hjärnan för att skicka olika signaler från en nervcell till en annan. Utan detta hormon kommer hjärnan att ha svårt att bearbeta information och skicka vissa kommandon till kroppen. Dessutom är balanserade dopaminnivåer nödvändiga för att upprätthålla ett stabilt humör.
x
