Innehållsförteckning:
Konstgjord matfärgning, som ofta används för att förbättra färgerna på godis, bakverk, soppor och till och med bröd, utgör en enorm risk för de som äter dem. Även hälsovårdsmyndigheter i Österrike och Norge har förbjudit användningen av konstgjord matfärgning, medan europeiska hälsovårdsmyndigheter kräver varningsetiketter på livsmedel som innehåller syntetiska ingredienser. I Storbritannien varnar denna varningsetikett för att barn som äter mat som innehåller konstgjorda färgämnen löper större risk att utveckla hyperaktivt beteende och ADHD. Därför är det enda säkra och hälsosamma sättet att få maten att se vackrare ut med att använda naturlig färg. Låt oss ta en titt på några av ingredienserna du kan använda för att färga följande livsmedel!
Naturliga livsmedelsfärgningsingredienser
Gula och orange färger
För den gula färgen kan du använda följande material:
- Gul gardenia: Detta rena naturliga och vattenlösliga färgämne extraheras från den galna familjen av Gardenia-frukt. Det är ett gult pulver som lätt kan lösas upp i vatten och alkohol och har god motståndskraft mot ljus och temperatur i ett neutralt och svagt alkaliskt medium. Det bildas genom krossning, extraktion, filtrering, rening, koncentration, sterilisering, sprutning och torkning.
- Gul gurkmeja: detta naturliga material är roten till växten Curcuma Longa L.. som är löslig i etanol. Det har också färgningsförmåga och är ett bra värmebeständig medel. Detta gula pulver kommer att vara gyllene under PH 7 och rödaktig färg över PH7. Den kan användas för att färga tuggummi, kakor, kryddor, glass, bröd, smör och så vidare.
- Orange: det har högt färgvärde, stark färgbarhet, nyans, stor termisk stabilitet och ljusstabilitet, stort PH-anpassningsvärde och är rikt på vitamin E och sällsynt metallselen. Det används ofta för mat, kosmetika och medicin.
Blå och gröna färger
För blues och greener kan du använda följande material:
- Gardenia blå: Detta är ett naturligt matpigment som kommer från gardenia-fruktens galenare familj genom biologisk jäsning. Om du lägger till detta i maten blir den mörkblå. Denna blå gardenia löses också lätt i vatten, i etanollösning och propylenglykollösning. Färgen är stabil vid ett pH på 4 till 8. Den har också god temperaturbeständighet men inte ljus.
- Grön gardenia: Detta är ett naturligt pigment extraherat från en blandning av blå och gul gardenia-frukt. Det kan producera ljusgröna och mörkgröna färger. Det löses lätt i vatten- och etanollösningar. Det används vanligtvis för öl, läsk, juice, sylt, godis, tårta, gelé, glass, bröd etc.
Rött och lila
För att producera rött och lila kan du använda följande material:
- rödkål: detta är ett rödlila pulver som kan lösas upp i vatten och acetatlösning, men inte i olja. Det ger en rödlila färg när PH är mindre än 6 och en instabil rödlila vid en PH mer än 7. Den har god stabilitet för värme och ljus, särskilt under sura förhållanden. Detta gäller även vin, läsk, juice, sylt, glass, kakor och så vidare.
- Röd druvskal: Detta naturliga färgpigment extraheras från huden på röda druvor. Detta ger en mörklila färg. Det är också lättlösligt i vatten och etanol, men olösligt i vattenfritt fett och alkohol. Färgstabiliteten beror på PH-värdet. Om det är i sura förhållanden blir det rött, om det är normalt blått och mörkblått om det är alkaliskt. Det används ofta för öl, läsk, juice, sylt, godis och andra.
- Lila sötpotatis: det extraheras från den lokalt odlade lila knölen. Denna process utförs genom kontroll, tvättning, skivning, grävning, filtrering, rening, koncentration, sterilisering, sprutning och torkning. Denna lila sötpotatis kan producera en lila röd färg.
