Är det sant att micin gör hjärnan trög? Kolla in fakta här!

Mononatriumglutamat (MSG) aka micin, mecin eller MSG är en av ingredienserna i livsmedel som fortfarande diskuteras. Många säger att micin gör hjärnan "trög". Är det sant?

Vad är MSG (mononatriumglutamat) aka micin?

MSG har använts som livsmedelssmak i årtionden. Tidigare erhölls MSG: s distinkta salta smak från bearbetning av tång. Med tiden är nu MSG tillverkat av tillverkningsprocessen.

MSG är tillverkat av en natriumsaltmolekyl kombinerad med vatten och aminosyran L-glutamat. Kombinationen av dessa tre molekyler ger en smaklig smak som liknar tångets umami-smak.

Innehållet av glutaminsyra i mecin gör hjärnans nervceller mer aktiva, vilket skapar en utsökt smaklig känsla medan du äter som är beroendeframkallande.

Är micin säker?

MSG är faktiskt säkert att lägga till i matlagning. Även glutaminsyra produceras naturligt av våra kroppar och finns också i många färska livsmedel som tomater och ost.

Det har gjorts många medicinska studier och olika vetenskapliga utvärderingar som har dragit slutsatsen att detMSG är en säker smakämne och användbart för matlagning. FDA som Food Drug Administration i USA har till och med förklarat MSG "säkert att använda" med den officiella GRAS-etiketten.

Detta FDA-beslut godkändes också av Världshälsoorganisationen (WHO), Food and Agriculture Organization (FAO) och det indonesiska hälsoministeriet.

Varför gör ätandet av micin hjärnan "trög"?

Så om det är säkert, varför äter micin hjärnan "trög"? Väntar lite. Egentligen vad är "långsam"?

Uttrycket "långsam" används för att beskriva hjärnans minskade förmåga att tänka logiskt, fatta beslut, komma ihåg, lösa problem och behålla koncentration. Vad är då förhållandet mellan att äta micin och mänskliga hjärnfunktionsproblem?

Du förstår, i hjärnan finns det många receptornerver som ansvarar för att ta emot stimuli. Den ligger i en del av hjärnan som kallas hypothalamus. Nu i hypotalamusen finns det många receptorer som är specifikt känsliga för glutamat.

Ju mer du äter micin, kommer hjärnreceptorerna att stimuleras att arbeta mer aktivt. Om det fortsätter att inträffa kan överaktivitet hos hjärnreceptorer orsaka neuronal död. Neuroner själva är nervceller som spelar en mycket viktig roll för att utföra hjärnans kognitiva funktioner.

Neurondöd betyder att hjärnans kognitiva funktion kommer att minska, även kallad "långsam". När nerverna i hjärnan är överansträngda är det också lättare för dig att känna dig yr och få huvudvärk. Dessa två problem bidrar också till varför det blir svårare för dig att tänka klart.

Men MSG eller micin i sig är inte huvudorsaken och den enda anledningen till att en person blir "trög" efter att ha ätit. Det är också mer troligt att du känner dig sömnig och har problem med att fokusera efter en hel måltid, oavsett om maten fräsar eller inte.

Effekter av att äta micin för långvarig hälsa

För vissa människor kan äta micin verkligen göra hjärnan "trög". Bortsett från det riskerar mecin fortfarande att orsaka andra hälsoproblem som är farligare. Speciellt om du fortsätter att konsumera överdrivna portioner på lång sikt.

1. Leverskada (lever)

Det kan inte förnekas att nästan alla livsmedel med mecin också är laddade med dåliga fetter, såsom transfetter eller omättade fetter.

På lång sikt kan livsmedel med höga transfetter utlösa inflammation i levercellerna, vilket leder till fettlever. Inflammation kan också attackera blodkärlen runt levern.

Fettlever är föregångaren till potentiellt allvarlig cirros.

2. Diabetes

Avvikande från fettlever kan leverskador orsakade av de flesta mecin ytterligare utlösa insulinresistens.

Insulinresistens uppstår när bukspottkörteln producerar insulin, men kroppens celler kan inte använda det som det ska. Detta resulterar i en bildning av socker i blodet vilket leder till typ 2-diabetes.

3. Högt blodtryck

Det skadar inte bara levern och utlöser diabetes, men glutamatmecin har också potential att orsaka sammandragning av blodkärlen. På lång sikt kan förträngning av kärlen (ateroskleros) få blodtrycket att stiga och leda till högt blodtryck.

Alla biverkningar av Micin, från de som får dig att sakta ner till högt blodtryck, händer inte på ett ögonblick. Men om du är van vid att använda mycket MSG i din dagliga kost kan skadan byggas upp och manifestera sig i framtiden.

Speciellt för mammor som är gravida eller ammar. Gravida kvinnor och busui måste vara mycket försiktiga när de väljer mat för att undvika MSG för att inte påverka själva och fostret.

Tips för att undvika biverkningar

Nyckeln till att undvika biverkningarna av mecin men ändå kunna äta gott ärinte för mycket. När du äter på en restaurang eller på sidan av vägen, be att inte lägga för mycket MSG till maten du beställer.

Till och med så mycket som möjligt behöver du inte använda MSG alls, varken när du snackar ute eller när du lagar mat själv hemma. För att ge smak till din maträtt, försök använda naturliga kryddor som vitlök, lök, peppar, peppar, färsk chili, lime, gurkmeja och så vidare. Dessutom innehåller naturliga kryddor näringsämnen och näringsämnen som är bra för kroppen.

Ett annat sätt är att begränsa snabbmat och förpackade livsmedel, såsom konserver eller frysta livsmedel. Dessa två typer av livsmedel har tillsatts mycket mecin och andra konserveringsmedel under produktionsprocessen.