Stekt kål är utsökt, men det är en hälsofara

Att äta en del av stekt kyckling eller pecel havskatt är ofullständig utan stekt kål. Om kål tidigare bara serverades i form av färska grönsaker med sallad och gurka, är stekt kål nu en favorit för många människor på grund av dess mycket aptitretande smak.

Men denna restaurangkamrat visar sig ha olika faror om de konsumeras för ofta. Vilka är farorna?

Farorna med att äta för mycket stekt kål

Rått kål kanske inte är populärt eftersom det smakar illa, har en mycket distinkt lukt och har en tuff konsistens. Att steka kålen gör den mer salt och söt. Strukturen är mjukare, så du behöver inte tugga den hårt.

Bearbetningen av kål genom att steka den har dock följande effekter:

1. Öka antalet kalorier

Liksom andra typer av grönsaker är kål mycket kalorifattigt. En halv puckel råkål som väger 100 gram innehåller till och med bara 22 kalorier. Detta beror på att cirka 92 procent av all kålvikt är vatten.

Stekta kålkalorier är högre på grund av de extra kalorierna från oljan. När stekt absorberas kål också mycket olja. Om en matsked matolja ger nästan 45 kalorier, tänk dig nu att äta mycket stekt kål samtidigt.

2. Skada näringsinnehållet

Kål är mycket rik på näringsämnen. Hundra gram färsk kål innehåller 2,1 gram protein, 0,5 gram fett och 3,6 gram kolhydrater. Dessa grönsaker är också rika på fiber, vitamin C, K och B-komplex, samt mineraler som kalcium, fosfor och mangan.

Tyvärr kan processen med att steka vid höga temperaturer förstöra dessa näringsämnen, vilket rapporterats av en studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ånga, koka och sautera är bättre metoder för att bibehålla näring av grönsaker.

3. Öka risken för hjärtsjukdomar och stroke

Även om det är utsökt, är stekt kål faktiskt inte hjärtvänligt. Oljans kemiska struktur förändras vid upphettning bortom dess rökpunkt. Upprepad bearbetning med samma olja kan också göra oljan till transfett.

Transfetter är dåliga fetter som kan öka dåligt kolesterol och utlösa plackbildning i blodkärlen. Gradvis kan plack blockera blodflödet, vilket resulterar i stroke, hjärtsjukdomar och hjärtinfarkt.

4. Öka risken för cancer

Kål har en anticancerförening som kallas sulforafan. Sulforafan fungerar genom att hämma enzymer histondeacetylas. Detta enzym spelar en roll i utvecklingen av olika typer av cancer, inklusive hud-, bukspottkörtel- och prostatacancer.

Bearbetningen av stekt kål orsakar emellertid bildandet av föreningar akrylamid som är cancerframkallande (utlöser cancer). Akrylamid är känt för att spela en roll i utvecklingen av livmoder-, äggstocks-, lung-, njure- och esofaguscancer.

Att steka kålen kommer verkligen att förbättra dess smak, men dess fördelar och näringsvärde minskar faktiskt. Att äta stekt kål kan till och med öka risken för ett antal sjukdomar inklusive stroke, hjärtsjukdom och olika cancerformer.

Ibland kan du äta stekta grönsaker inklusive kål som tillbehör till din måltid. Kom dock ihåg att begränsa mängden och inte äta den för ofta för att förhindra olika risker för sjukdom som kan uppstå.