Farorna med gluten för människor med vissa hälsotillstånd

Med tiden använder fler och fler människor en glutenfri diet och börjar undvika att konsumera mat som innehåller gluten. Inte konstigt att närvaron av gluten i maten nu ofta anses ha negativa hälsoeffekter.

Faktum är att de flesta studier hävdar att konsumtion av gluten är säkert för alla, utom för personer med celiaki. Men å andra sidan tror vissa hälsoforskare att riskerna med gluten också kan förekomma hos vissa människor med vissa andra hälsotillstånd.

Vad är gluten?

Gluten är en typ av protein som finns i korn, särskilt vete, råg (råg) och jali (korn). Vete är den mest konsumerade källan till gluten. De två huvudsakliga proteinerna i gluten är gliadin och glutenin. Gliadin är ansvarig för de flesta negativa hälsoeffekterna.

I bearbetade produkter kan gluten hjälpa utvecklingsprocessen när man gör bröd, såväl som att ge brödet en tugg konsistens. När mjöl blandas med vatten bildar gluten ett klibbigt nätverk som har en limliknande konsistens. Denna limliknande egenskap är det som gör degen elastisk och får brödet att flyta när det bakas. Dessutom är det limegenskaperna som ger den en tugg konsistens.

Men människor med denna sjukdom borde inte äta gluten

1. Celiac sjukdom

Celiac sjukdom är ett tillstånd där en persons immunsystem misstag gluten som ett främmande ämne som hotar kroppen. Immunsystemet attackerar sedan gluten och slemhinnan i tunntarmen och orsakar skador på tarmens villi vilket i slutändan minskar tarmarnas förmåga att absorbera näringsämnen.

Detta tillstånd orsakar också näringsbrister, olika matsmältningsproblem och ökar risken för olika andra sjukdomar.

De vanligaste symptomen på celiaki är matsmältningsbesvär som diarré eller förstoppning, huvudvärk och viktminskning. Vissa människor har kanske inte symtom på utspädning, men kan ha andra symtom som anemi och trötthet.

Celiac sjukdom kan vara mycket svår att diagnostisera. En studie avslöjar att upp till 80 procent av personer med celiaki inte vet om de har sjukdomen.

2. Icke-celiac glutenkänslighet

Inte bara hos personer som har celiaki, riskerna med gluten kan också gälla människor som inte har celiaki men som inte har celiaciakänslighet. En person med glutenkänslighet som inte är celiaki kommer fortfarande att reagera negativt på gluten även om de inte har celiaki.

Vanligtvis kommer människor som upplever detta att uppleva symtom som liknar celiaki, som diarré, trötthet och smärta i leder och ben. Men de upplevde inte tarmproblem efter att ha konsumerat gluten. Dessa symtom kan uppstå på grund av dåliga matsmältningssystem.

Det finns ingen tydlig definition av icke-celiac-glutenkänslighet, men det diagnostiseras när en patient reagerar negativt på gluten. Generellt sett är ett sätt att diagnostisera det att tillfälligt sluta äta gluten och konsumera det igen. Detta görs för att ta reda på om du har symtom på glutenkänslighet eller inte.

3. Irritabelt tarmsyndrom, veteallergi och andra

En studie genomförd på 34 personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS) som delades in i två grupper, en på glutenfri diet och den andra gruppen som åt gluten.

Resultatet blev att gruppen som åt gluten oftare kände smärta, flatulens, diarré och trötthet än de andra grupperna. Med andra ord kan IBS-drabbade dra nytta av en glutenfri diet som de gör.

Gluten reagerar också negativt hos personer som har veteallergi. Cirka en procent ökning av matsmältningsproblem inträffar hos personer med veteallergi som äter gluten.

Dessutom visar annan forskning att en glutenfri diet också kan gynna personer med schizofreni, autism och glutenataxi.