Äggvita vs äggula: vilket är mer protein? & tjur; hej friska

Många väljer att äta bara äggvita istället för äggulorna. Förutom att sägas vara lägre i kolesterol och kalorier, är kycklingäggvita också en bättre proteinkälla. Det är inte konstigt att äggvita länge har konsumerats av kroppsbyggare och bantare för att hjälpa till att bygga muskler och uppnå ideal kroppsvikt. Vad finns i äggvitor?

Proteininnehåll i kycklingäggvitor

Rapporter från SF Gate, enligt U. S. Department of Agriculture Nutrient Data Laboratory, innehåller kycklingäggvita något mer protein än äggulor. En stor portion äggvita innehåller 3,6 gram protein. Detta är något högre än de 2,7 gram protein som finns i äggulor.

Även om skillnaden i proteininnehåll mellan äggula och vit inte är så mycket, är det som gör det annorlunda kvaliteten. Proteinet som finns i äggvitor är ett proteinkomplex av hög kvalitet. Proteinkomplex innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen behöver.

Kvaliteten på detta protein har uppmätts och bevisats av Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), en bedömning relaterad till ett mått på proteinkvaliteten utförd av USA: s livsmedels- och jordbruksorganisation. Baserat på denna bedömning hade äggvitorna ett PDCAAS-värde på 1, vilket innebär att de hade det högsta proteininnehållet, följt av soja med värdet 0,99. Andra proteinkällor som motsvarar äggvitor är kasein och komjölk.

Andra näringsämnen i äggvitor

Källa: https://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/

Som du kan se i tabellen innehåller äggvitorer, förutom att de innehåller mycket protein, även andra näringsämnen som är viktiga för hälsan, såsom kalium, natrium, magnesium och kalcium. Ändå, jämfört med äggulor, innehåller äggvitor mindre mättat fett och kolesterol. Eftersom äggvita har lågt fettinnehåll och kolesterol, gör detta antalet kalorier i en äggvita mycket lägre än för hela ägg. Detta är vad som gör äggvita till ett bra val för människor som vill försöka begränsa sitt kaloriintag och gå ner i vikt.

Dessutom har dieter med mycket protein också associerats med en lägre risk för högt blodtryck. I en studie publicerad i tidskriften för American Chemical Society fann forskare vid Clemson University att en peptid som heter RVPSL som finns i äggvita kan sänka blodtrycket med samma egenskaper som högt blodtryckssänkande läkemedel (högt blodtryck), nämligen genom att blockera medel. som kan utlösa högt blodtryck. Det är därför de flesta med högt blodtryck rekommenderas att konsumera mer äggvita jämfört med kycklingäggägg.

Vilket måste övervägas innan man äter kycklingäggvitor

Äggvita är verkligen ett säkert matval. I vissa fall kan äggvitorna också erbjuda vissa risker samtidigt. Några av de risker som kan uppstå vid konsumtion av äggvita inkluderar:

1. Allergier

Även om äggvita är säkra för de flesta kan äggallergier uppstå. De flesta barn har äggallergi. Dessa allergier orsakas eftersom ditt immunsystem identifierar några av proteinerna i ägg som farliga ämnen. Det här är det som utlöser en allergisk reaktion. Milda symtom hos någon som har äggallergi inkluderar vanligtvis utslag, nässelfeber, svullnad, rinnande näsa och vattna ögon. Dessutom upplever vissa människor matsmältningsbesvär, illamående och kräkningar.

2. Salmonellaförgiftning

Rå äggvita utgör också en risk för matförgiftning från Salmonellabakterier. Dessa bakterier finns i ägg eller på äggskal. Se därför till att du alltid lagar äggvitor tills de är kokta för att minska risken för salmonellabakteriell förgiftning.

3. Minska absorptionen av biotin

Rå äggvitor kan också minska absorptionen av en förening som kallas biotin, som finns i många typer av livsmedel. Biotin är ett vattenlösligt vitamin som spelar en viktig roll i energiproduktionen. Under tiden innehåller rå äggvita ett protein som kallas avidin, som kan binda till biotin och hindra det från att absorberas.