Att dricka rå mjölk är faktiskt farligt eller inte?

Vissa livsmedelsingredienser konsumeras bättre råa och färska, men är samma för komjölk? Faktum är att dricka rå komjölk fortfarande är en debatt idag.

Det finns påståenden att rå komjölk innehåller mer näringsämnen än pastöriserad mjölk. I själva verket är mjölkningsprocessen inte helt säker från förorening av bakterier och avföring.

Så kan komjölk drickas rå?

Skillnaden mellan att dricka rå och pastöriserad komjölk

Rå komjölk avser mjölk som just har mjölkats och inte har bearbetats, även ren. I grund och botten är komjölk som inte har mjölkats steril från bakterier eller avföring.

Emellertid orsakar mjölkningsprocessen komjölk att förorenas med bakterier från kohud och avföring, mjölkningsredskap, mjölkande händer och mjölklagringsutrymmen.

Helmjölk innehåller mycket näringsämnen och vatten och har en neutral syra. Dessa två förhållanden gör rå komjölk till en idealisk plats för bakterier att föda upp.

De skadliga bakterierna som finns i rå komjölk inkluderar dem Salmonella, E coli, Campylobacter, S. aureus, Yersinia enterocoliticaoch Listeria monocytogenes.

Dessa bakterier dör bara när mjölken värms upp till en viss temperatur. De vanligaste metoderna som används för att döda bakterier i obehandlad mjölk är pasteurisering och ultravärmebehandling (UHT).

Farorna med att dricka rå mjölk

De bakterier som finns i obehandlad mjölk kan orsaka olika hälsoproblem. Det vanligaste problemet är matförgiftning. De viktigaste symptomen är illamående och kräkningar, diarré, buksmärtor, feber och uttorkning.

De flesta med matförgiftning återhämtar sig snabbt. Men mycket svår matförgiftning kan leda till uremiskt hemolytiskt syndrom som skadar njurarna, inflammatoriska sjukdomar och till och med döden.

Att dricka rå mjölk är mer en risk för barn, äldre, gravida kvinnor och personer med försvagat immunförsvar.

Dessutom innehåller rå komjölk också Listeria-bakterier som kan skada graviditeten. Dessa bakterier kan orsaka sjukdom hos fostret, missfall och död hos nyfödda.

Gravida kvinnor är vanligtvis utsatta för hälsoproblem och komplikationer på grund av bakterieinfektioner. Det är därför gravida kvinnor inte rekommenderas att dricka rå komjölk.

Myter om komjölk som behöver förstås

Pastöriseringsprocessen är användbar för att döda bakterier som finns i obehandlad mjölk. Men många tycker också att denna process faktiskt förstör näringsinnehållet i mjölk och orsakar laktosintolerans.

Med hänvisning till den amerikanska Food & Drug Association-webbplatsen är här de missuppfattningar du behöver förstå om komjölk:

1. Pastörisering utlöser allergiska reaktioner och laktosintolerans

Pastöriserad mjölk anses vara en orsak till allergiska reaktioner och laktosintolerans. Detta är ett felaktigt antagande.

Allergiska reaktioner och laktosintolerans uppstår eftersom matsmältningssystemet är känsligt för mjölkprotein, inte resultatet av pasteurisering.

2. Uppvärmningsprocessen förstör näringsinnehållet i mjölk

Att dricka rå komjölk är bättre eftersom det sägs att pastöriseringsprocessen kan skada protein, fett och andra näringsämnen i komjölk. I själva verket är detta också en missuppfattning.

Värmen från pasteurisering dödar bara skadliga bakterier och bryter ner enzymerna som orsakar förruttnelse. Näringsinnehållet i mjölk påverkades inte signifikant.