Innehållsförteckning:
- Finns det några fördelar med att äta råa ägg?
- Riskerna med att äta råa ägg måste övervägas
- Äggproteinabsorptionen är inte optimal
- Rå äggvita stör absorptionen biotin
- Rå ägg riskerar att få en bakteriell infektion Salmonella
Ägg är en av de vanligaste dagliga livsmedlen. Vissa människor lägger regelbundet till ägg i drycker för extra protein. Dessutom kan du hitta ägg i en rå, rå form, bland annat i drycker, grädde i kakor, majonnäs och dressingar för sallader. . Men det betyder inte att du bara kan äta råa ägg slarvigt. Här är några av riskerna med att äta råa ägg som måste övervägas.
Finns det några fördelar med att äta råa ägg?
För att laga kakor, såser eller krämer behövs råa ägg för att binda degen. Ägg kan också göra degen mjukare, tjockare och fluffig. Viss deg kommer dock inte att kokas eller värmas upp igen, så äggen som har blandats i degen förblir råa när de serveras.
Olika typer av drycker serveras också med en blandning av råa ägg, till exempel mjölk med en blandning av råa ägg, honung och ingefära. Många kroppsbyggare dricker också rå ägg blandat protein skakar de. Att dricka råa ägg tros hjälpa män att komma i form och öka uthålligheten.
Till skillnad från ägg som har kokats tills kokta eller halvkokta, erbjuder råa ägg en mängd viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler, bra fetter och maximala antioxidanter.
I sitt råa tillstånd är nivåerna av dessa näringsämnen högre. Uppvärmning och tillagning av ägg riskerar att minska nivåerna av vitamin A, B5 och kalium. Det är det som får många att dricka eller äta råa ägg.
Riskerna med att äta råa ägg måste övervägas
Trots dess fördelar har konsumtion av råa ägg hälsorisker, inklusive:
Äggproteinabsorptionen är inte optimal
Många tror att råa ägg kan höja dina proteinnivåer snabbare än kokta ägg. Att äta råa ägg är faktiskt inte det rätta svaret för de av er som vill öka proteinintaget.
En djup forskning International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004 avslöjade att människor faktiskt absorberar mer protein än mogna ägg. I sitt råa tillstånd kan endast 50% av proteinet absorberas i kroppen. När äggen kokas kan proteinet som kroppen kan absorbera nå 90%.
Liknande resultat bekräftades också av American Institute of Nutrition i Journal of Nutrition. Så även om ägg är en rik proteinkälla är det bästa sättet att få maximalt protein att laga dem ordentligt.
Rå äggvita stör absorptionen biotin
Biotin även känd som vattenlösligt vitamin B7. Detta vitamin behövs av kroppen under metabolism och matsmältning av socker i blodet. För gravida kvinnor är detta vitamin viktigt för fostertillväxt. Biotin finns oftast i äggulor.
Tyvärr kan råa äggvitor störa absorptionen av biotin i kroppen. Äggvita innehåller ett protein som kallas avidin som fångar biotin. Som ett resultat kan din kropp inte smälta och bryta ner detta vitamin ordentligt. Avidin sönderdelas bara vid uppvärmning, det vill säga när äggen kokas. Så om du äter råa ägg får du inte biotinintag.
Rå ägg riskerar att få en bakteriell infektion Salmonella
Den största risken för att äta råa ägg är att smittas med bakterier Salmonella. De bakterier som lever i olika animaliska produkter som mjölk, ägg och kött kan invadera människokroppen och orsaka infektion.
Dessa bakterier fäster vid äggskal och lever i råa ägg. Att äta råa ägg är en av de vanligaste orsakerna till bakterieinfektioner Salmonella. Andra orsaker till bakteriell infektion är att äta rått kött och få dem från husdjur. I alla fall, Salmonella tål inte värmen så att om den kokas tills den är kokt kommer dessa bakterier att dö.
Om du är smittad kommer du att visa symtom inom 6 till 72 timmar efter att ha ätit råa ägg. Symtom inkluderar magkramper, illamående, diarré, uttorkning, feber och huvudvärk. Detta tillstånd kan vara var som helst från 4 till 7 dagar. Vanligtvis kan denna bakterieinfektion behandlas genom att lindra symtomen hemma. I vissa fall måste personer som tappar vätska på grund av svår diarré vara på sjukhus.
Bakteriella infektionsfall Salmonella det är inte så vanligt som på 1990-talet. Detta beror på att pastöriseringstekniken nu har tillämpats i stor utsträckning på olika animaliska produkter. Så om du måste dricka eller äta råa ägg, var noga med att välja ägg som har pastöriserats.
Dessutom finns det vissa grupper som är mer mottagliga för infektion Salmonella. Denna grupp inkluderar barn, äldre, personer med immunförsvar och gravida kvinnor. Om du eller dina familjemedlemmar hamnar i den här gruppen bör du undvika att konsumera råa ägg.
x
