Senap: typer, näringsämnen och deras fördelar för hälsan

Försök att säga vad heter grönsaker? Det måste vara mycket, eller hur? Ja, så är den typ av senapsgreen. Denna grönsak, som är mycket lätt att hitta i stormarknader eller traditionella marknader, visar sig vara mycket fördelaktig. Är du nyfiken på den här grönsaken? Låt oss lära oss mer om de typer, näringsämnen som finns och deras fördelar för kroppen om du äter följande grönsaker.

Lär dig mer om senapsgrönsaker

Förutom spenat eller grönkål är senapsgrönsaker inte mindre populära bland indonesierna. Du kan enkelt bearbeta den i olika rätter, såsom stek, grönsaksoppa, pickles och till och med tillsatt till kokta nudlar. Mycket läcker, eller hur?

Inte bara ljusgrön, denna grönsak har också andra färger, nämligen grönvit och mörkgrön. Baserat på taxonomi (klassificering) ingår senapsgrönsaker i släktetBrassica med familjen korsblommiga grönsaker. Det vill säga, denna växt är fortfarande i samma familj som olika sorters kål som innehåller cancerföreningar.

Denna lätthanterliga grönsak är faktiskt relaterad till andra populära grönsaker, såsom broccoli, grönkål och blomkål.

Typer och näringsämnen av senapsgrönsaker som är vanliga i Indonesien

De många typerna av senap måste göra dig förvirrad. Så bli inte förvånad om du köper fel grönsaker då och då på marknaden. I Indonesien finns det flera typer av korsblommiga grönsaker som du behöver veta så att du inte misstas för dem, inklusive:

1. Senapsgrönsaker

Källa: Dictio

Denna gröna grönsak har ett vetenskapligt namn Brassica rapa cv. caisin-grupp. Bortsett från det är den här grönsaken också känd under andra namn, såsom senapsgrönsaker eftersom den används för att komplettera köttbullar och caisim, ellerkisel som kommer från det kantonesiska språket. Bladen på denna grönsak är gröna, men benen på bladen är vitgröna och benen på bladen blir mindre med en matchande färg.

Till skillnad från grönkål vars löv finns på varje gren, kiselhar enkla ovala blad som är breda och långa. Bladen av denna gröna grönsak är ansluten till stammen som är fäst vid den andra stammen i slutet. Sedan är rötterna till dessa korsblommiga grönsaker i ändarna på de anslutna stjälkarna.

Enligt matdata från det indonesiska hälsoministeriet innehåller 100 gram caisin flera näringsämnen som är viktiga för kroppen, såsom:

Makronäringsämnen

Energi (energi): 20 kalorier
Protein (Protein): 1,7 gram
Fett (fett): 0,4 gram
Kolhydrater (CHO): 3,4 gram
Fiber (Fiber): 1,2 gram

Mineral

Kalcium (Ca): 123 milligram
Fosfor (P): 40 milligram
Järn (Fe): 1,9 milligram
Natrium (Na): 18 milligram
Kalium (K): 358,2 milligram
Koppar (Cu): 0,05 milligram
Zink (Zn): 1,4 milligram

Vitaminer och antioxidanter

Betakaroten (karoten): 1675 mikrogram
Totalt karoten (Re): 4188 mcg
Tiamin (Vit B1): 0,04 milligram
Riboflavin (Vit B2): 0,19 milligram
Niacin (Niacin): 0,6 milligram
C-vitamin (Vit C): 3 milligram

2. Cikoria

Känner du kimchi? Ja, den här koreanska jästa maten är gjord av cikoria. Denna grönsak, känd som kinakål eller kinesisk senap, är verkligen lättare att urskilja än andra typer av korsblommiga grönsaker. Det latinska namnet på petsai ärBrassica rapsfrö group pekinensis .

Om du är uppmärksam är formen och grönsakerna på kinakål väldigt intressanta. Bladen har en gradationsfärg, det vill säga botten är vitgrön och toppen är ljusgrön. Bladens struktur är vågig och ojämn efter bladbenen med ojämna kanter. Därefter är stammen vit med en bred, fibrös form och konisk i slutet.

Enligt matdata från det indonesiska hälsoministeriet innehåller 100 gram kinakål flera näringsämnen som är viktiga för kroppen, såsom:

Makronäringsämnen

Energi (energi): 9 kalorier
Protein (Protein): 1,0 gram
Fett (fett): 0,1 gram
Kolhydrater (CHO): 1,7 gram
Fiber (Fiber): 0,8 gram

Mineral

Kalcium (Ca): 56 milligram
Fosfor (P): 42 milligram
Järn (Fe): 1,1 milligram
Natrium (Na): 5 milligram
Kalium (K): 193,1 milligram
Koppar (Cu): 0,05 milligram
Zink (Zn): 0,1 milligram

Vitaminer och antioxidanter

Betakaroten (karoten): 862 mikrogram
Totalt karoten (Re): 832 mikrogram
Tiamin (Vit B1): 0,05 milligram
Riboflavin (Vit B2): 0,18 milligram
Niacin (Niacin): 0,4 milligram
C-vitamin (Vit C): 3 milligram

3. Pok choy

Pok choy har ett namnBrassica rapa grupp chinensis.Denna grönsak ser nästan ut som en chaisin. Men om du tittar noga ser du skillnaden.

När det gäller storlek är pok choys mindre och kortare än de som växer längre. Dessutom är pok choy-blad mer som en sked. Det är därför dessa korsblommiga grönsaker är kända som skedgrönsaker.

Då är den vitgröna pok choy-stammen bredare än den långsträckta och lilla kaisinen. Dessutom är detta grönsaksblad också mycket styvare än chaisin. Förutom att de ofta sauteras för sidrätter, görs dessa grönsaker också till pickles.

Enligt National Nutrition-data från Department of Agriculture i USA innehåller 100 gram kinakål flera näringsämnen som är viktiga för kroppen, såsom:

Makronäringsämnen

Energi (energi): 9 kalorier
Protein (protein): 1,05 gram
Fett (fett): 1,53 gram
Kolhydrater (CHO): 1,7 gram
Fiber (fiber): 0,7 gram

Mineral

Kalcium (Ca): 74 milligram
Fosfor (P): 26 milligram
Järn (Fe): 0,56 milligram
Natrium (Na): 176 milligram
Kalium (K): 176 milligram
Megnesium (Mg): 13 milligram
Zink (Zn): 0,13 milligram

Vitamin

K-vitamin: 31,9 milligram
Vitamin A: 156 milligram
C-vitamin: 31,5 milligram

4. Kailan

Källa: Indonesian Botany

Jämfört med andra grönsaker är kailan sällan känd. Ofta kallas dessa gröna grönsaker som pok choy. Denna grönsak, som liknar Pok choy, har ett vackert latinskt namn, nämligenBrassica oleracea group alboglabra eller på engelska kallas chinesse broccoli.

Även om det är skrivet som kailan, är sättet att uttala namnet på denna grönsak "gailan" på kantonesiska. För att skilja denna grönsak från andra grönsaker måste du ägna stor uppmärksamhet åt dess form och färg.

Gailan har en mörkare färg, som en djup broccoli-färg. Den del av stammen som liknar grönkål, som har en gren utrustad med ett blad som är stratifierat som grönkål. Det är bara att grönkålens stjälkar är ihåliga, medan gailan inte är det.

Precis som pok choy har hookan också en kort stam och blad som är breda och breda. Så, gailan har en liten form och lämnar som pok choy, men stammen är liten som caisin.

I 100 gram kokt gailan innehåller den flera viktiga näringsämnen för kroppen, inklusive:

Makronäringsämnen

Energi (energi): 22 kalorier
Protein (Protein): 1,1 gram
Fett (fett): 0,7 gram
Kolhydrater (CHO): 3,8 gram

Mineral

Kalcium: 100 mg
Järn: 0,6 milligram
Magnesium: 18 milligram
Fosfor: 41,0 milligram
Kalium: 261 milligram
Natrium: 7,0 milligram
Zink: 0,4 milligram
Koppar: 0,1 milligram
Mangan: 0,3 milligram
Selen: 1,3 mikrogram

Vitamin

C-vitamin: 28,2 milligram
E-vitamin (alfa-tokoferol): 0,5 milligram
K-vitamin: 84,8 mikrogram
Tiamin: 0,1 milligram
Riboflavin: 0,1 milligram
Niacin: 0,4 milligram
Vitamin B6: 0,1 milligram
Folat: 99,0 mikrogram
Pantotensyra: 0,2 milligram
Kolin: 25,3 milligram
Betain: 0,1 milligram

Fördelarna med senapsgrönsaker och andra typer av grönsakerBrassica

Källa: Serious Eat

Grönsaksgenre Brassica väldigt populär. Inte bara på grund av dess rikliga näringsinnehåll är denna grönsak också lätt att odla i olika länder. Enligt Journal of Human Research och Food and Health Innovation Service-rapporter ingår fördelarna med senapsgrönsaker i släktet Brassica, bland andra:

1. Öka immuniteten

En av föreningarna i detta grönsaksslag är indol. Om de konsumeras anses dessa föreningar stärka kroppens svar på patogener. Det betyder att kroppen blir starkare för att bekämpa virus eller bakterier som orsakar sjukdom.

Några av dessa kålplantor innehåller också isotiocyanater och sulforafana som har cancercanceregenskaper. Dessa föreningar kan också minska nivåerna av oxidativ stress, vilket förhindrar tillväxt av onormala celler (tumörer).

Flera studier har visat att det finns flera typer av cancer som sannolikt kan förhindras genom att äta dessa grönsaker regelbundet, nämligen levercancer, lungcancer, kolorektal cancer, prostatacancer, bröstcancer, bukspottkörtelcancer, magcancer och blåscancer.

2. Upprätthålla hjärthälsa

Hjärtsjukdom orsakar en ganska ringande död i Indonesien, även i världen. Denna sjukdom uppstår på grund av störningar eller abnormitet i hjärtats eller blodkärlens funktion runt hjärtat. Så för att hålla ditt hjärta friskt kan du njuta av grönsaksgenus Brassica, du vet.

Grönsaksgrupp Brassica innehåller oftast polyfenoler, såsom lignaner, flavonoider och fenol. Dessa föreningar spelar en roll för att reagera på patogener, hålla kolesterol normalt och ge skydd mot UV-strålar. Funktionen hos dessa polyfenoler är att förhindra inflammation i kroppen, varav en är att minska risken för hjärtsjukdom.

3. Kunna bekämpa infektioner

Forskning visar att bakterier Helicobacter pyloriorsakar ofta maginfektioner. Tja, antioxidantföreningar, nämligen isotiocyanater, kan minska antalet bakterier som orsakar dessa infektioner. Dessutom blockerar dessa antioxidanter också H. pylori-bakterier från att producera avfall som irriterar magen.

Hur man lagar senapsgreen ordentligt

Senapsgrönsaker och andra grönsaker, Brassica, är kända för att innehålla glukosinolater. Denna förening används faktiskt för att skydda växten själv från attack av bladätande insekter. Tja, ämnen som kan förgifta dessa skadedjur om de konsumeras i stora mängder och tillståndet fortfarande är rå, kommer att orsaka förstoring av sköldkörteln.

När dessa grönsaker äts råa kan glukosinolater hämma jodabsorptionen i tunntarmen. Som ett resultat kommer kroppen att sakna jod, vilket gör att sköldkörteln inte producerar tillräckligt med hormonet tyroxin. Med tiden kommer sköldkörteln att svälla när vävnaden fortsätter att växa. Detta tillstånd orsakar svullnad under nacken.

För att du ska få de rikliga fördelarna med senapsgrönsaker utan några negativa biverkningar måste grönsakerna kokas först. Uppvärmning från rostning, ångning eller sautering av dessa grönsaker kan förstöra glukosiniolater.

Undvik dock att laga dessa typer av grönsaker för länge. Anledningen är att värme också kan skada antioxidantinnehållet i maten. För att inte misstas följer du några steg för att laga senapsgrönsaker ordentligt, inklusive:

Köp grönsaker på en pålitlig plats för att undvika kontaminering av skadliga kemikalier
För att ta bort bekämpningsmedelsrester, tvätta grönsakerna först
Välj de smutsigaste grönsakerna att tvätta först så att smutsen inte suger upp mer
Tvätta med rinnande kranvatten och glöm inte att skrubba ytan på grönsakerna
Skaka grönsakerna så att vattnet som sitter fast vid grönsakerna faller av
Förvara i en torr behållare och förvara i kylen så att den håller längre

Läckra och hälsosamma senapsrecept

Senapsgreen är lätta att göra, vare sig det är sauterat, grillat eller ångat. För att inte bli förvirrad, försök att följa några av följande hälsosamma och lätt att göra senap grönsaksrecept:

1. Stämpel cay rainbow

Källa: Asset A Grid

Den här menyn är inte bara beroende av kinakål utan även andra grönsaker med olika färger som regnbågar. Så du kan få fördelarna med en mängd olika grönsaker i den här menyn. Kom igen, följ stegen för att göra det nedan:.

Material som behöver förberedas

1/4 av kålen har skurits till storleken 2 cm
1/4 pok coy, skuren i 2 cm storlekar
2 skivade vitlöksklyftor
1 skivad grön lök
1/2 tunn skivad lök
2 morötter, skivade sneda
5 stycken baby majssnitt
3 bitar vit tofu skuren i rutor
1 tsk sojasås
2 msk olivolja
1 msk sesamfrön
2 eller fler röda chili
Några bitar av fiskbollar

Hur man gör en rainbow cay stämpel

Värm oljan över medium värme. Tillsätt hackad vitlök, röda chili, bombangblad och vårlök tills den är rostad.
Tillsätt fiskbollarna tills de är lite kokta och tillsätt lite vatten, sojasås och blanda väl.
Tillsätt sedan morötter, majsmjöl och cikoria. Rör sedan tills det blandats och låt stå några ögonblick.
Strö sesamfrön och rör om igen. Steka kokt och lägg på en tallrik.

2. Vegetabilisk senap, svampköttbullar

Källa: Pengar

Vilka grönsaker är lämpliga för köttbullar? Speciellt om det inte är grön senap. För de av er som älskar köttbullar kan du verkligen göra den här maten själv. Kom igen, fuska om hur man gör följande.

Material förberedda

2 vitlöksklyftor och 1 skivad rödlök
2 Hackade gröna senapsgrönsaker, ta bort ändarna
1 hackad grön lök
2 gram peppar
Salt 5 gram
Ebi (torkad räka) 5 gram
3 hackade röda chili
Svarta svampar och köttbullar har kokats och skurits (efter smak)
2 msk olivolja

Hur man gör vegetabiliska svampköttbullar

Värm olivoljan över medium värme. Tillsätt hackad vitlök, schalottenlök och räkor. Ge lite vatten, se till att grönsakerna blir lite soppa.
Tillsätt sedan i peppar och salt. Blanda sedan väl.
Rör om tills det är blandat, tillsätt gröna lök, svamp och köttbullar.
Tillsätt sedan de gröna senapsgrönsakerna och chili.
Låt stå några ögonblick, ta bort grönsakerna och lägg på en tallrik.

3. Rör om de orientaliska kryddorna

Källa: Steamy Kitchen

Oroa dig inte för de av er som fortfarande är förvirrade över vilken meny man ska göra från kailan. Du kan imitera följande meny för din lunch med din familj.

Material beredda

1250 gram krok, skär 3 till 4 cm i storlek
150 räkor som redan har avskalats
2 msk olivolja
250 ml kycklingbuljong
4 vitlöksklyftor
1 cm ingefära
Socker och salt efter smak
1 tsk mald peppar
1 msk ostronsås
1 tsk stärkelse utspädd med lite vatten
1/2 tsk sesamolja

Hur man gör sauterade hookan orientaliska kryddor

Värm oljan över medium värme. Tillsätt ingefära och vitlök. Rör om tills det luktar gott.
Tillsätt räkorna och rör om tills räkorna blir bleka.
Tillsätt kroken och rör om tills den är halvt vissen.
Tillsätt sedan salt. strösocker, ostronsås, sesamolja och peppar.
Stänk stärkelsen och rör om tills den är tjock
Kailan kokas, tar bort och serverar på en tallrik.