Kommunikation mellan näringsämnen påverkar näringsabsorptionen & bull; hej friska

Det finns ingen perfekt mat. Poängen med detta uttalande är att ingen mat eller dryck innehåller alla näringsämnen som uppfyller dina behov i en måltid. För att få makro- och mikronäringsämnen är det därför bättre att äta en mängd olika livsmedel varje dag. I kroppen smälts all mat du äter samtidigt och näringsämnena i den absorberas. När matsmältningsprocessen inträffar kommer näringsämnen att interagera och kommunicera med varandra.

Vilka är interaktionerna med andra näringsämnen i kroppen?

Interaktioner som uppstår mellan näringsämnen påverkar mängden absorption i kroppen. Den hastighet med vilken ett näringsämne absorberas i kroppen kallas biotillgänglighet. Vid genomförande av interaktioner har varje näringsämne sina respektive roller att påverka absorptionen av andra näringsämnen. Den roll som varje näringsämne har är som en hämmare och förstärkare. Båda dessa roller kommer att påverka mängden absorption och bestämma nivåerna av näringsämnen som kan absorberas av kroppen. Vad är då meningen med var och en av dessa roller?

Förstärkare, näringsämnen som ökar absorptionen

Alla näringsämnen kan vara både förstärkare och hämmare samt för andra näringsämnen. Näringsämnen som blir förstärkare är näringsämnen som kan hjälpa till att absorbera andra näringsämnen i kroppen. När näringsämnen möter förstärkare kan dessa näringsämnen absorberas maximalt av kroppen så att mängden i kroppen ökar och ökar snabbt. Dessutom kan förstärkare också förhindra att ett näringsämne störs av hämmare som kan minska dess absorptionshastighet i kroppen.

Till exempel, om du ofta äter mat med animaliska proteinkällor, som rött kött, kyckling och fisk och då fortfarande har brist på järn i blodet, måste du äta mat som innehåller höga källor av C-vitamin. Järn i rött kött, kyckling eller fisk har ett bra "förhållande" med vitamin C. Vitamin C är en järnförstärkare som kan öka järnabsorptionen i kroppen. Det betyder att du kan få mer järn i kroppen med bara ett glas apelsinjuice och järnrika livsmedel som nötkött och gröna bladgrönsaker. Ett annat exempel, fett fungerar också som en förstärkare eller substans som ökar absorptionen av vitamin A. På grund av den fettlösliga naturen hos vitamin A gör närvaron av fett i kroppen det lättare att smälta och absorbera vitamin A

Hämmare, näringsämnen som hämmar näringsupptagningen

Till skillnad från förstärkare som kan öka absorptionen av ett näringsämne hämmar hämmare faktiskt absorptionen av ett näringsämne. Hämmare hämmar absorptionsprocessen på olika sätt, nämligen genom att:

Binder dessa näringsämnen så att kroppen inte känner igen dessa näringsämnen och då tar tarmarna inte upp dem eftersom de tror att dessa ämnen är främmande ämnen som inte är kända.
Ändra formen på ett näringsämne när det är i kroppen så att det inte kan smälta och absorberas av tarmarna.
Tävlar om att absorberas lika av kroppen, till exempel i växtbaserade matkällor som innehåller natrium, som är en konkurrent till järn, kalcium och zink. Detta kan skada kroppen eftersom det kan göra att kroppen saknar mineraler. För att förhindra detta kan du minska koncentrationen av koncentrationer i grönsaker genom att jäsa dem eller blötlägga dem i vatten.

Ett annat exempel på en hämmare är interaktionen mellan kalcium och järn utan heme. Non-heme järn är järn som erhålls från växtbaserade livsmedelskällor, såsom spenat. Kalcium och icke-hemjärn är hämmare av båda. När dessa två mineraler finns i kroppen och redo att absorberas, binder de sig till transportörerna på tarmcellernas yta. Men när järn vill komma in i cellerna och absorberas av cellerna blockerar kalcium faktiskt ingången till järn till cellerna. Om du tar järntillskott, konsumera inte mjölk samtidigt för att undvika denna störning.

Båda dessa roller, hämmare och förstärkare kan orsaka dåliga och goda effekter för kroppen, eftersom de kommer att störa balansen av näringsämnen i kroppen. Om ett näringsämne är för stort i kroppen, möter det förstärkare och gör att mängden av dessa näringsämnen ökar i kroppen och detta är inte bra för hälsan. Omvänt, när kroppen saknar ett visst näringsämne och sedan interagerar med andra näringsämnen som är hämmare, kan det förvärra det tillstånd av brist som tidigare inträffat.

LÄS OCH