Varför är matbakning hälsosammare än stekning?

Det finns många tekniker i matlagning, från kokning, ångning, stekning, till bakning. För dig som vill ha en krispigare konsistens kan stekning och grillning vara ett alternativ. Men ur ett hälsoperspektiv är det bättre att grilla mat än att steka. Faktum är att vissa matexperter säger att grillning gör att dessa livsmedel sänker kalorierna. Hurså? Kolla in recensionerna nedan.

Varför är det bättre att grilla mat än att steka det?

Att baka mat kan vara med hjälp av naturgas, kol eller el. Nästan alla livsmedelsingredienser kan bakas, inklusive kött, nötter, till grönsaker och frukt. Så, vad gör denna matlagningsteknik hälsosammare än att steka?

Skillnaden ligger i olje- och fettinnehållet. Att baka mat minskar faktiskt oljan i livsmedelsingredienserna som bearbetas. Rapportering från Web MD kommer att grilla får fettet från maten att smälta och droppa djupt ner i kolen. Denna matlagningsteknik minskar matkalorier. Motsatsen är vid stekning, vilket faktiskt får mat att absorbera matolja så att kaloriinnehållet blir ännu mer.

Dessutom är bakning av mat vanligtvis också gjort utan att använda olja (endast med hjälp av marinaden) så du behöver inte oroa dig för det skadliga intaget av kalorier och transfetter från matolja.

Även om det är friskare, baka inte det för länge

Även om bakning av mat kan vara hälsosammare och lägre i kalorier, måste du också vara uppmärksam på tekniken. Bränn inte mat för länge i en temperatur som är för varm för att inte producera cancerframkallande föreningar.

Studier visar att rostning av fjäderfä eller rött kött vid höga temperaturer för länge kan utlösa bildandet av HCA (heterocykliska aminer) och PAH (polycykliska aromatiska kolväten) föreningar som är cancerframkallande (cancerutlösare).

För att undvika denna risk är det bäst att förvärma ingredienserna i mikrovågsugnen eller blötlägg dem i varmt vatten i 30 minuter innan du bakar. Alternativt kan du välja mat som tenderar att laga snabbare, till exempel fisk.

Du kan också förkorta uppvärmningstiden genom att skära maten i mindre bitar så att de kokar snabbt vid en lägre temperatur.

Glöm inte att vända maten så att den inte blir svart eller bränd.

x