Innehållsförteckning:
- Att äta stekt mat är utsökt, men ...
- 1. Kvaliteten på matolja är inte alltid bra
- 2. Öka ditt intag av transfetter
- 3. Innehåller mycket olja
- 4. Öka risken för olika kroniska sjukdomar
- 5. Högt innehåll av akrylamid
Alla livsmedel som går igenom stekprocessen och blötläggs i varm olja är verkligen mycket läckra när de ätas. Dessutom har stekt mat vanligtvis en krispig konsistens, så det smakar krispigt och krispigt samla när biten. Du måste dock veta att det finns olika risker som lurar om du ofta äter stekt mat. Något, va?
Att äta stekt mat är utsökt, men …
Innan du blir frestad och tappar kontrollen på grund av att du äter stora mängder stekt mat, bör du först överväga de olika dåliga effekterna bakom den.
1. Kvaliteten på matolja är inte alltid bra
Inte alla pommes frites du äter är alltid kokta med ny olja eller som inte har använts tidigare. Kanske har du eller till och med ofta, du äter stekt mat från olja som har använts flera gånger.
Oljan har vanligtvis en mycket distinkt mörkbrun färg. Detta är en av anledningarna till att äta stekt mat för ofta är hälsoskadligt. Anledningen är att varje typ av matolja har en maximal temperatur som gör att den producerar rök vid uppvärmning (rökpunkt).
När den når rökpunkten har oljans kvalitet vanligtvis börjat försämras så att den inte längre är bra för konsumtion av kroppen. Inte bara det. Matolja kan också lätt oxideras vid uppvärmning vid höga temperaturer.
Som ett resultat kommer oljerester som kommer in i kroppen att bilda föreningar och fria radikaler som är skadliga för hälsan. Ju oftare oljan används, desto lägre är rökpunkten, vilket gör det lättare för föreningar som är skadliga för kroppen.
2. Öka ditt intag av transfetter
Det finns två typer av transfetter. För det första naturliga transfetter, som finns i små mängder i livsmedel, såsom kött och mejeriprodukter. För det andra bildas konstgjorda transfetter när mättat fett genomgår hydrogeneringsprocessen, vilket inträffar när maten stekas vid höga temperaturer.
Denna process kommer att ändra fettets kemiska struktur, så att det senare blir svårare för kroppen att smälta. Som ett resultat kommer det att finnas olika negativa hälsoeffekter på grund av transfetthalten. Från den ökade risken för hjärtsjukdomar, cancer, diabetes, till fetma.
Det är dock viktigt att skilja mellan de typer av naturliga transfetter som redan finns i livsmedel och konstgjorda transfetter som bildas genom att värma oljan vid höga temperaturer. Hittills har naturliga transfetter i mat inte visats ha samma negativa hälsoeffekter som konstgjorda transfetter i stekt mat.
3. Innehåller mycket olja
En av anledningarna till att friterna du äter smakar utsökt när de ätas kan bero på det kryddade mjölet som används som beläggning. Men visste du att mjöl kan bidra med stora mängder fett till steken?
Ja, de oljeabsorberande egenskaperna hos mjöl gör att mjölet är en del av stekpannan som kan lagra mycket olja efter att ha gått igenom stekprocessen. Dessutom, ju längre en mat stekas desto mer olja absorberas i den.
Detta beror på att när maten utsätts för heta temperaturer från olja, kommer vattnet i maten att avdunsta. Avdunstningsprocessen gör att porerna i maten tenderar att förstoras, vilket ger tillräckligt med utrymme för att oljan kommer in och absorberas i maten.
4. Öka risken för olika kroniska sjukdomar
Även om det är gott och gottsamla, men hobbyen att äta stekt mat sätter dig i hög risk för kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och fetma.
En studie utförd av Institutionen för näring vid Harvard School of Public Health fann att att äta stekt mat minst en gång i veckan kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes mellitus och hjärtsjukdom. I själva verket kommer denna risk att öka när antalet stekt mat konsumeras.
Det inses ofta inte att äta stekt mat kan öka blodtrycket, kroppsvikt och minska nivåerna av "bra" kolesterol eller HDL. Allt detta är riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
Till exempel hade kvinnor som åt en eller flera portioner stekt fisk per vecka 48 procent högre chans att utveckla hjärtsvikt än kvinnor som bara åt en till tre portioner per månad. Dessa resultat erhölls från tidskriften Circulation: Heart Failure.
Så är det med diabetes. Forskning från American Journal of Clinical Nutrition visade att personer som äter 4-6 portioner stekt mat per vecka har en 39 procent högre risk att utveckla typ 2-diabetes än de som bara äter en portion per vecka.
Å andra sidan innehåller stekt mat verkligen fler kalorier än de som inte stekas. Automatiskt ökar kaloriintaget som kommer in i kroppen. Mer än så tros transfetter i stekt mat påverka arbetet med aptitreglerande hormoner och fettbutiker.
Det är därför du ofta känner att du är väldigt hungrig när du äter dessa livsmedel som sedan påverkar din vikt på grund av ditt kalori- och fettintag.
5. Högt innehåll av akrylamid
Akrylamid är en kemisk substans som bildas i maten när den kokas vid höga temperaturer, varav den ena är stekt. Detta ämne framställs av en kemisk reaktion mellan sockerarter och aminosyror, kallad asparagin.
Högt akrylamidinnehåll finns vanligtvis i stärkelsehaltiga livsmedel, såsom pommes frites, stekt kyckling och så vidare.
En studie som publicerades i International Journal of Cancer fann att akrylamid riskerar att orsaka njurcancer, endometriecancer och äggstockscancer.
x
