Fårkött vs lamm: vilket är hälsosammare?

För folket i Indonesien är get satay mer populär som en matmeny än satay som kommer från lammkött. Kanske har du nästan aldrig hört talas om lammsatay. Lammkött är dock vanligt om du beställer kebab eller lammkotlett vid restaurangen. Ibland kan du inte ens berätta, är detta fårkött eller lamm? Så är det någon skillnad mellan dessa två kött? Vilket är hälsosammare?

Näringsinnehållet i lamm och får

Lammkött kanske inte är lika populärt som fårkött i Indonesien. I själva verket, enligt direktoratet för näring, hälsovårdsministeriet i Indonesien, har lammkött ett bättre näringsvärde än getkött per 100 gram.

I varje 100 gram lamm finns 206 kalorier, 17,1 gram protein och 14,8 gram fett. Det finns också 10 mg kalcium, 191 mg fosfor, 2,6 mg järn, 0,15 mg vitamin B1 och 66,3 gram vatten.

Lammkött är rikare på protein, fosfor, järn och vitamin B1 än getkött. Även om det innehåller mer kalorier och fett kan lamm (magert) vara en utmärkt proteinkälla för dem som har en fettsnål diet.

Om hela den synliga fettdelen av lammet togs bort var det genomsnittliga återstående fettet 3,7% rå och 6% när det tillagades.

Lammkött i Indonesien vs importerat lamm

Många lokala lammkött kommer från Java, som Garut, Wonosobo och Banjarnegara. Fårodling finns också i Sulawesi och Nusa Tenggara. Under tiden kommer importerat lamm som säljs i Indonesien vanligtvis från Australien.

Enligt Meat & Livestock Australia (MLA) är Australien ett av de bästa lammexportländerna i världen. Förutom att vara ett lämpligt område för fåruppfödning genomförs kontinuerligt olika forsknings- och teknologiska utvecklingar relaterade till boskapsproduktion i detta land.

Australiskt lamm är halalcertifierat. Dessutom garanteras AUSMEAT standardisering av säkerhet och hälsa hos australiskt lamm. Allt boskap är fritt från sjukdomar som mjältbrand och mul- och klövsjuka.

Australien inrättade också ett spårningssystem för sina får. Från födseln monteras australiensiska får pommes frites i hans högra öra. Således kan djurhälsan kontrolleras tätare. Jordbrukare kan också vidta omedelbara åtgärder om deras får är sjuka.

Lammkött har en mjukare konsistens och har en mindre skarp lukt än fårkött. Vanligtvis bearbetas till lammkotlett, lammskaft, eller kebab. Lammkött kan dock också ersätta fårkött i traditionella rätter som soppa, curry, tongseng och satay.

Betyder detta att getkött är ohälsosamt?

Antagandet att getkött innehåller högt kolesterol är redan hos allmänheten. I själva verket, enligt hänvisningar till näringsinnehållet i United States Department of Agriculture eller USDA, har getkött lägre kaloriinnehåll, totalt fett, mättat fett, protein och kolesterol än kyckling, nötkött, fläsk och lamm.

Per 85 gram kokt kött har bara 122 kalorier, medan kyckling är 162 kalorier, nötkött är 179 kalorier, fläsk är 180 kalorier och lamm är 175 kalorier. När det gäller fett har denna typ av kött minst innehåll. Per 85 gram servering har getkött 2,6 gram fett, 6,3 gram kyckling, 7,9 gram nötkött, 8,2 gram fläsk och 8,1 gram lamm.

Kolesterolhalten i getkött är också den lägsta, vilket är 63,8 milligram per 85 gram servering. Detta är lägre än kyckling som har en kolesterolhalt på 76 milligram, nötkött och fläsk på 73,1 milligram och lamm på 78,2 milligram.

Även om kalorierna och fettinnehållet i getkött är låga betyder det inte att du inte har regler för att äta dem. Att äta för mycket getkött kan verkligen vara dåligt för hälsan.