Innehållsförteckning:
- Spenat innehåller nitratföreningar
- Är det okej att värma spenat?
- Det är dock fortfarande inte bra att värma upp spenat många gånger
Spenat är en av Indonesiens favoritgrönsaker. Spenat innehåller mycket fiber och viktiga näringsämnen som kroppen behöver, såsom järn, fosfor, folsyra och kalcium. Men kanske måste du vara försiktig när du bearbetar spenat. Många säger att spenat inte ska värmas upp igen. Upprepad uppvärmning av spenat kan vara giftig när den ätas, sa han. Men stämmer det verkligen?
Spenat innehåller nitratföreningar
Spenat är en grönsak som innehåller mycket nitrater. Detta nitratinnehåll erhålls med spenat från vatten, gödselmedel, jord och luft som spenatväxter använder för att leva. Mängden nitratinnehåll i en viss grönsak beror på markförhållandena, mängden gödselmedel som används och växternas mognad.
Nitraterna från spenaten kommer sedan in i kroppen när de konsumeras. Nitrat i sig är faktiskt inte skadligt för kroppen. I själva verket kan nitrater ha positiva effekter på kroppen, såsom att koppla av blodkärl och sänka blodtrycket. Emellertid omvandlas nitraterna i kroppen till skadliga nitriter.
Nitrit kan reagera med andra föreningar i kroppen och bilda cancerframkallande ämnen (cancerframkallande föreningar). Flera studier har visat att högt nitritintag är associerat (men inte direkt) med risken för vissa cancerformer.
Det är det som gör många människor rädda för att om det värmer upp spenat många gånger kan det orsaka cancer. Många tror att uppvärmning av spenat upprepade gånger kan öka nivåerna av nitrater som omvandlas till nitrit, vilket ökar risken för cancer. Men så är inte fallet.
Är det okej att värma spenat?
Att värma upp spenat många gånger är faktiskt inte farligt så länge det görs korrekt, inte för länge och inte vid mycket hög temperatur. Spenat som värms upp en kort stund och vid låg temperatur räcker faktiskt för att du ska kunna njuta av det. Detta hjälper också till att förhindra att spenat förlorar mycket av sitt näringsinnehåll när det värms upp.
När du kokar eller värmer upp spenat försvinner nitratinnehållet i spenat eller förångas på grund av värme. Så, nitratinnehållet i spenat kommer att vara mindre och inte skadligt för din kropp när det omvandlas till nitrit.
När allt kommer omkring är nitrathalten i de grönsaker du äter faktiskt fortfarande i normala mängder som din kropp kan acceptera. Så du behöver inte oroa dig om du vill äta mycket grönsaker eller om du vill värma upp dina grönsaker.
Spädbarn kan emellertid vara mer mottagliga för nitrater eftersom barnets matsmältningssystem är omoget. Så det rekommenderas att barn inte får stora mängder grönsaker som innehåller höga nitrater (som spenat). 1-2 matskedar spenat räcker för spädbarn per måltid.
Det är dock fortfarande inte bra att värma upp spenat många gånger
Faktum är att upprepad uppvärmning av mat kan ta bort näringsämnena i dessa livsmedel, inklusive spenat. Detta gör det onödigt för dig att äta spenat eftersom du inte får näringsämnena.
Många av näringsämnena, såsom vitaminer och mineraler, i grönsaker tål inte värme, så de kan gå vilse om de kontinuerligt utsätts för värme. Dessutom kan värme också förändra den kemiska strukturen hos livsmedelsingredienser, vilket gör maten svår att smälta (för vissa livsmedel).
x
