Margarin och smör: vilket är hälsosammare?

I allmänhet har indonesiska människor fortfarande svårt att skilja mellan margarin och smör. Om du är en av dem som fortfarande är förvirrade över vilken som är bättre att konsumera mellan smör och margarin, överväg följande förklaring.

Vad är skillnaden mellan margarin och smör?

Smör är en mejeriprodukt som tillverkas genom att separera komponenter som är fasta från komponenter som är flytande. I allmänhet används smör för matlagning eller tillagning av bröd. Att döma av texturen är smör grönt och smälter lätt om det inte förvaras i kylen. När det gäller smak är smör ännu mer salt och läcker än margarin.

Under tiden utvecklades margarin som en ersättning för smör, tillverkad av vegetabiliska oljor som rapsolja, palmolja och sojabönolja. Under framställningen av margarin tillsätts också salt och andra ingredienser såsom maltodextrin, sojalecitin och mono eller diglycerider så att strukturen blir tätare och inte smälter snabbt från smör. Margarin används ofta för att göra våta kakor, och det används ofta för att steka eller steka mat.

Fett- och kolesterolinnehåll i smör och margarin

Transfetter: transfetter ökar dåligt kolesterol avsevärt medan de sänker bra kolesterolnivåer. Transfetter kan härda vid rumstemperatur. Ju hårdare strukturen hos en margarin är, desto högre är transfetthalten.
Mättade fetter: Mättade fetter kan också höja dåliga kolesterolnivåer, men inte lika mycket som transfetter. Smör innehåller mycket mättat fett men innehåller lite transfett.
Kolesterol: Kolesterol finns endast i animaliska produkter, kokosnöt och palmolja. Mest margarin innehåller lite eller inget kolesterol. Under tiden innehåller smör en stor mängd kolesterol.

Näringsinnehåll i smör

En matsked smör innehåller 100 kalorier, 12 gram fett, 7 gram mättat fett, 0,5 gram transfett, 31 mg kolesterol, 0 gram kolhydrater och 0 gram socker. Smör är gjord av pastöriserad (uppvärmd) mjölkkräm. Ibland finns det också tillverkare som lägger till salt i det.

Om smörproducenterna tar mjölk från kor som matas av kvalitetsgräs eller äter direkt från färskt gräs, kommer det resulterande smöret att ha god kvalitet också. Anledningen är att mejeriprodukter från kor som denna innehåller höga nivåer av vitamin K2 och omega-3-fettsyror. Båda dessa näringsämnen är viktiga för hjärthälsan.

Inte bara smör, detta gäller alla andra produkter som kommer från kor som kött, ost eller mjölk. Mejeriprodukter från kor av detta slag innehåller mycket vitamin K2 och omega-3-fettsyror.

Margarin näringsinnehåll

En matsked vanlig margarin som säljs allmänt på marknaden, innehåller cirka 80-100 kalorier, 9-11 gram fett, 2 gram mättat fett, 1,5-2,5 gram transfett, noll gram kolhydrater, noll gram kolesterol och noll gram socker. Det innebär att margarin i genomsnitt innehåller färre kalorier än smör. Men tyvärr innehåller margarin transfetter.

Under tiden innehåller fettfri margarin en högre procentandel vatten än vanlig margarin, vilket gör kalori- och fettinnehållet lägre. I allmänhet innehåller denna typ av margarin 40 kalorier, 5 gram fett, 1 - 1,5 gram mättat fett, noll gram transfett, kolesterol, kolhydrater och socker per en matsked. Detta innebär att flytande margarin innehåller mycket mindre mättade och transfetter

Så, vilket är bättre: smör eller margarin?

När det ses från de grundläggande ingredienserna tenderar margarin att vara säkrare för hälsan. Anledningen är att margarin inte innehåller animaliskt fett så att kolesterol och fett som finns i margarin inte är lika mycket som smör.

Saken att vara uppmärksam på när man köper bearbetade livsmedelsprodukter är att se till att du inte bara är uppmärksam på näringsinnehålletiketten utan också läser noggrant etiketterna på andra ingredienser. Om margarinmärket innehåller delvis hydrerad olja betyder det att produkten innehåller transfetter trots att näringsetiketten säger noll transfetter.

Beslutet att välja margarin och smör beror dock på varje individ och de specifika kostbehov som lever.