Effekten av att äta rå mat är inte bra för hälsan

Under de senaste åren har äta rå mat blivit en trend bland kulinariska entusiaster. Sushi, sashimi och andra råa grönsaksberedningar är bland de rätter som inte sparas från ordet rå. Men är det säkert att bara äta rått kött eller grönsaker? Finns det en hälsoriskeffekt av att äta rå mat?

Några av de möjliga effekterna av att äta rå mat

1. Massor av bakterier och parasiter

En av effekterna av att äta rå mat som sushi och sashimi är att det kan bjuda in bakterier och parasiter i kroppen. Bakterier och parasiter kan utvecklas på rå fisk kött som inte är färskt och kan orsaka förgiftning.

Om den använda fisken är sötvattensfisk kan den dessutom innehålla ett naturligt toxin som kallas ciguatera. Ciguatera kan orsaka att en person lider av matsmältnings- och nervproblem.

2. Öka risken för hjärtsjukdomar

American Society for Nutritional Sciences i oktober 2005 noterade en tysk studie som samlade in data om människor som gillar att äta rå mat, särskilt frukt och grönsaker. Forskarna undersökte dess effekt på kroppens hälsa, särskilt hjärtat.

De fann att effekten av att äta rå mat hade en effekt på en persons kolesterol- och triglyceridnivåer. Dessutom kan rå mat som äts kontinuerligt ha en inverkan på ökande nivåer av homocystein, vilket är en typ av aminosyra som tros öka risken för hjärtsjukdom.

3. Stör arbetet med sköldkörtelhormonet

Många råa grönsaker som grönkål, broccoli, blomkål, senapsgreen och kål innehåller goitrogener. Goitrogener är naturligt förekommande föreningar i vissa livsmedel som kan hämma sköldkörtelfunktionen och så småningom kan leda till hypotyreos.

För människor som gillar att äta grönsaker eller äta andra råa livsmedel kan dessa goitrogener förvärra sköldkörtelns förmåga att producera andra viktiga hormoner i kroppen. Det rekommenderas att tillaga vissa grönsaker för att stänga av goitrogen, så att kroppens sköldkörtelhormon hälsa bibehålls

4. Matsmältningsproblem kommer att uppstå

Rått kött och grönsaker när det konsumeras tenderar att vara svårt för kroppen att smälta. Detta beror på att kött och grönsaker har cellulosa och andra fibrösa strukturer, vilket gör det svårt för magen att smälta.

Problemet är att mänsklig matsmältning inte är densamma som matsmältningen, som direkt kan smälta all mat som kommer in. Speciellt vegetabilisk fiber från grönsaker kan försvaga matsmältningssystemet. Symtom inkluderar uppblåsthet, förstoppning eller till och med att gå upp i vikt.

5. Att förlora viktiga näringsämnen

När du äter rå mat kan din kropp förlora några av de väsentliga näringsämnena från dessa livsmedel. Många av näringsämnena i grönsaker och kött lagras i sina fibrer. Tyvärr är den mänskliga kroppen ännu inte helt kapabel att bryta ner fiber för att ta näringsämnen från rå mat. Det rekommenderas att laga matkällor i förväg för att bryta ner näringsämnen och mineraler från matkällor.