Du kan konsumera kvicksilverhaltiga livsmedel varje dag

Kvicksilver är en typ av tungmetall som vi kan hitta i stenar, malm, jord, till vatten och luft som en avfallsprodukt från fabriks- och hushållsavfall. Kvicksilver eller även kallat kvicksilver (Hg) har visat sig vara skadligt för hälsan. Du kan utsättas för kvicksilver om du äter mat som innehåller kvicksilver.

Långvarig exponering för låga doser kvicksilver som absorberas genom matsmältningskanalen kan orsaka störningar i immunsystemet och nervskador. Kvicksilver är också fettlösligt så att det lätt kommer in genom blodhjärnbarriären och ackumuleras sedan i hjärnan och stör dess funktion. Kvicksilver som kommer in i kroppen genom blodkärlen kan orsaka lungemboli. Hos gravida kvinnor kan kvicksilver korsa moderkakan och påverka fostret negativt.

Lista över livsmedel som innehåller kvicksilver som du måste vara medveten om

1. Fisk

Nästan all fisk innehåller kvicksilver eftersom denna förening förorenar vattnet. I vattnet förvandlas kvicksilver till ett ämne som kallas metylkvicksilver som binder till proteiner i fiskmusklerna.

Stor fisk tenderar att ha högre kvicksilver eftersom de äter liten fisk som också konsumerar kvicksilver. Likaså med äldre fisk innehåller de fler metaller eftersom de utsätts för den längre.

Vissa fiskar som innehåller mycket kvicksilver inkluderar haj, svärdfisk, marlin, kungmakrill, tilefish, tonfisk. Se till att du väljer en mängd olika fiskar som har lägre kvicksilver, såsom lax, tilapia, räkor, torsk, havskatt och havskatt.

I allmänhet är fisk säkert att konsumera så mycket som 12 uns uppdelat i två till tre portioner per vecka för att undvika risken för kvicksilverförgiftning. Dessutom balansera det med intaget av livsmedel med mycket omega-3-fettsyror.

2. Hög fruktos majssirap

Hög fruktos eller majssiraphög fruktos majssirap(HFCS) är ett konstgjort sötningsmedel som vanligtvis används i förpackade livsmedel eller läskedrycker. Förutom att öka risken för diabetes och fetma är majssirap med hög fruktos också en livsmedelsingrediens med hög kvicksilver.

Två separata studier under 2009 fann båda att livsmedelsprodukter med hög fruktos majssirap också innehåller kvicksilver. De två studierna misslyckades med att ta reda på vilken typ av kvicksilver det innehöll, men misstänkt metylkvicksilver är mest. Metylkvicksilver är känt för att vara den mest giftiga typen av kvicksilver eftersom det absorberas bättre av kroppen än andra former av kvicksilver.

3. Ris

Ris är en matkälla som innehåller kvicksilver. Inte för att det avsiktligt tillsätts ris under produktions- eller förpackningsprocessen, utan för att risfält i allmänhet ligger i områden nära industrier som producerar kvicksilveravfall.

Kvicksilver finns också i vatten, luft och jord runt risfälten. Ris absorberar kvicksilver lättare än andra jordbruksprodukter eftersom det odlas i vattendränkta markförhållanden. I många områden kan jordbruksbevattningsvatten förorenas med kvicksilver. Detta gör kvicksilverhalten i jorden mer koncentrerad så att den lättare absorberas i spannet.

Dessutom kan bakterier som lever i risfält omvandla kvicksilver till metylkvicksilver, en farligare typ av kvicksilver.