Vakuumstekningsteknik, är den riktigt friskare?

Stekning är en av de mest kända teknikerna för bearbetning av livsmedel. Stekprocessen görs i allmänhet genom att lägga mat i en kastrull fylld med het olja. Förutom det vanliga förfarandet är det också känt som vakuumstekningsteknik eller vakuumstekning som påstås vara friskare. Vad är det där vakuumstekning och är det sant att denna stekningsmetod är friskare?

Skillnadvakuumstekningmed den vanliga stekmetoden

Stekningstekniker innehåller i allmänhet höga kalorier. När stekningen är klar släpper maten ut vattnet i det och absorberar fettet från oljan så att antalet kalorier i maten ökar.

Till exempel innehåller en potatis (motsvarande 100 gram) 93 kalorier och 0 gram fett. Men efter att ha blivit pommes frites ökar kalorierna till 319 kalorier och 17 fett.

För mycket olja som absorberas av maten vid stekning är inte bra för människokroppen. Detta kan öka risken för olika sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och fetma. Speciellt om stekningen sker med begagnad matolja.

Till skillnad från de vanliga stekningsteknikerna är vakuum- eller vakuumstekningstekniken (vakuumstekning) är en stekprocess som utförs med lågt tryck och nästan matchar vakuumförhållandena. Denna teknik görs i en sluten behållare och använder en lägre temperatur än den vanliga stekningstekniken.

Med låg temperatur och tryck i teknik vakuumstekning, Fettet som absorberas från oljan under stekprocessen reduceras så att näringsämnena i maten bevaras.

Denna teknik kan göras med vilken mat som helst. Men just nu vakuumstekning används oftare av livsmedelsindustrin för att framställa frukt- eller grönsaksflis.

Är det sant att stekningstekniken vakuumstekning friskare?

Att döma av fakta ovan, steka med vakuumstekningverkligen hälsosammare än vanlig stekning. Denna stekningsteknik resulterar i högre näringskvalitet i maten och mindre absorption av olja i maten.

Studier utförda av International Journal of Food Science visar att egenskaperna hos maten utförs med teknikvakuumstekninghar en färg, konsistens och smak som är mer optimal, liksom en relativt låg oljehalt även om de stekas vid låg temperatur. I själva verket nämner denna tidskrift också teknik vakuumstekningkan användas som ett alternativ till att steka för framtiden.

Ett hälsosammare sätt att laga mat, förutom vakuumstekning

Tillagningstekniken du använder påverkar mängden näringsämnen i maten. Men inte alla matlagningstekniker påverkar alla livsmedel lika. Att välja rätt tillagningsmetod kan därför producera mat med en utsökt och hälsosam smak och konsistens.

Fastän vakuumstekningpåstås vara hälsosam, absorberar stekningstekniken fortfarande olja som gör att maten innehåller högre fett och kalorier än andra tillagningsprocesser. Här är några andra matlagningsalternativ som är hälsosammare för din kropp:

• Matlagning med vatten, till exempel kokning och ångning.
• Matlagning med torr värme eller utan vatten, som bakning, grillning, stekning eller användning av mikrovågsugn.

x