Innehållsförteckning:
- Fördelar med fermenterade kosttillskott av LIPI-guavajuice
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- Jäsningsprocessen förbättrar toxinernas avgiftningsfunktion
- Röd guava jäsningsprocess
- Smaken av LIPI-fermenterad guavajuice
Det indonesiska vetenskapsinstitutet (LIPI) utvecklar fermenterad röd guava som en immunförstärkande tilläggsdryck. Denna jäsning förväntas hjälpa människor att hålla sig i form under COVID-19-pandemin.
Fördelar med fermenterade kosttillskott av LIPI-guavajuice
Bildkälla: Doc. Hej friska
LIPI utvecklar ett tillskott från fermenterad röd guavajuice för att stärka immunförsvaret. Immunsystemet eller immunsystemet är kroppens förmåga att skydda sig mot främmande föremål eller främmande celler som kommer in i kroppen, såsom virus och sjukdomsbakterier.
I grund och botten har röd guava mycket näringsinnehåll, inklusive tre vattenlösliga fibrer, nämligen polyfenoler, alkaloider och flavonoider. Alla tre är användbara mot bildandet av fria radikaler i kroppen, avgiftar, neutraliserar toxiner och ökar immunförsvaret.
Förutom vattenlöslig fiber innehåller röd guava också flera organiska ämnen, nämligen myricetin, quercetin, luteolin, kaempferol och hesperidin. Dessa ämnen har olika fördelar, varav en är som en hämmare av virustillväxt.
LIPI Chemical Center forskare, Yati Maryati sa att myricetin kan hämma tillväxten av SARS-CoV-1 (SARS) virus och luteolin tros kunna bryta ner proteinskiktet i koronavirus som MERS. Medan hesperidin förutspås kunna hämma SARS-COV-2-viruset som orsakar att COVID-19 kommer in i kroppen.
Med de många användningarna ovan utvecklar LIPI-forskare de potentiella fördelarna med guavajuice genom jäsningsprocessen till juice.
COVID-19 Uppdateringar av utbrott Land: Indonesien Data1,024,298
Bekräftad831,330
Återställd28,855
DeathDistribution-kartaJäsningsprocessen förbättrar toxinernas avgiftningsfunktion
Bildkälla: Doc. Hej friska
Forskare från LIPI Chemical Research Center sa att genom denna fermenteringsprocess kommer fördelarna med fiberinnehåll och aktiva föreningar i röd guava att öka med upp till 90 procent.
Röd guava jäsningsprocess
För processen, börja med färsk röd guava, hackad och sedan mosad och filtrerad. Efter att ha filtrerats pastöriseras guavajuicen (värms upp till hög temperatur) och får stå tills den når rumstemperatur.
Efter att guavajuicen hade återgått till normal temperatur undersökte forskarna kandidaterna för detta tillskott genom jäsningsprocessen.
Lägg guavajuicen i en glasbehållare och blanda den sedan med probiotika eller vad som kan kallas bra bakterier. Forskare använde mjölksyraprobiotika och skob (bakteriekultur som används i kombucha).
Jäsningstiden tar flera dagar för att öka det goda innehållet i guavasaft.
"Denna jäsningsprocess producerar organiska syraföreningar, vilket ökar antioxidantaktiviteten. Så att dess funktion som avgiftning av toxiner och stimulering av kroppens immunsystem ökar, förklarade Yati.
Den jästa guavajuicen som tillverkats av forskargruppen vid LIPI Chemical Research Center är fortfarande i färd med att hitta den mest optimala formeln.
"Dryckestillskott från fermenterad röd guava är potentiella kandidater för att öka uthålligheten", fortsatte Yati.
Yati och teamet hoppas att de omedelbart kan utföra testningen till nästa steg innan denna tilläggskandidat kan produceras och konsumeras av allmänheten.
Smaken av LIPI-fermenterad guavajuice
När du öppnar flaskan med juice är arom av guava starkare än vanlig guava juice. Den sura smaken av jäsningsprocessen påminner om den sura smaken av yoghurt. Även om det inte är särskilt starkt, är det en lätt stickande känsla på tungan som när man dricker läsk.
Denna jästa guavajuice är mer uppfriskande när den är full. Men eftersom det är en tilläggsdryck, måste denna produkt tas enligt den rekommenderade dosen.
