Vete och frön

Gluten i mat kan utlösa immunförsvaret i kroppen med celiaki för att skada tunntarmen. Så för dig som lider av celiaki bör du undvika vissa livsmedel som innehåller gluten. Korn är livsmedel som vanligtvis innehåller gluten, men inte alla korn. Alla korn glutenfri och kan fortfarande konsumeras av personer med celiaki?

Personer med celiaki måste äta mat glutenfri

Personer med celiaki har ett onormalt immunsystem. Hans immunsystem kan inte känna igen gluten som ett livsmedel. Således kommer immunsystemet hos personer med celiaki att reagera om glutenprotein kommer in i kroppen.

När personer med celiaki äter mat som innehåller gluten kan villi (liten vävnad) i tarmen skadas och orsaka inflammation i tarmens slemhinna. Detta gör att tarmen inte kan absorbera näringsämnen i maten ordentligt. Som ett resultat kan du uppleva brist på viktiga näringsämnen som din kropp behöver. Hos små barn kan detta verkligen störa deras tillväxt och utveckling.

Frön som personer med celiaki bör undvika

Gluten är ett protein som vanligtvis finns i fullkorn (men inte i alla), så det är svårt för personer med celiaki att välja vilka korn de ska undvika. Du kan inte undvika alla korn när du har celiaki. Eftersom fullkorn är en viktig matkälla för kroppen. Den innehåller kolhydrater, olika vitaminer och mineraler och fiber.

För dig som har celiaki måste du veta vilka fullkorn som innehåller gluten och vilka inte. Så du behöver inte undvika alla korn. Följande är de typer av korn som personer med celiaki bör undvika:

Vete, inklusive i form av vetemjöl (vetemjöl, durummjöl, mjöl, semolina och farinamjöl), vetekli, vetegrodd,
Korn
Råg (råg)

Det kan vara lätt för dig att undvika gluten från dessa korn. Det kommer dock att vara svårt för dig att känna till närvaron av gluteninnehåll i bearbetade livsmedel. Du kan behöva fråga vad maten är gjord av, från vilket mjöl, använda vilken blandning som helst och så vidare när du vill äta bearbetade livsmedel, till exempel kex, kakor, kakor, klimpar och andra. Se till att de bearbetade livsmedel du äter är glutenfria eller fullkorn som innehåller gluten.

Vad sägs om havre?

I själva verket innehåller havre inte gluten och är inte skadligt för många personer med celiaki. Emellertid är vanligtvis havreproduktionsprocessen i kontakt med eller förorenad med vete, från skörd till bearbetning i fabriken (från samma verktyg). Så för dig som lider av celiaki och vill konsumera havre, bör du välja havreprodukter som säger att de är "glutenfria" eller "glutenfria".

Glöm inte att alltid läsa listan över "ingredienser" i produktförpackningen. Se till att havreprodukten eller vad du än köper inte innehåller gluten.