Konstgjord matfärgning gör barn hyperaktiva, bluffar eller fakta?

Mat som är färgstark väcker uppmärksamhet, särskilt för barn. Du måste dock fortfarande vara medveten om effekterna av konstgjord matfärgning på barn. Även om de flesta är säkra har flera studier visat en koppling mellan konstgjord matfärgning och en ökad tendens till hyperaktivitet hos barn. Är det sant?

Ingredienser och typer av färgämnen

Livsmedelsfärgning är en kemikalie som används för att lägga färg till maten. Detta färgämne tillsätts ofta till bearbetad mat, drycker och till och med matlagningskryddor. Vanligtvis används det här materialet för att förbättra matens utseende så att det väcker mer uppmärksamhet.

Det finns två typer av färgämnen, nämligen vattenlösliga och olösliga. Vattenlösliga färgämnen är vanligtvis pulver, granulära eller flytande medan de som är olösliga är avsedda för produkter som innehåller fetter och oljor.

Olika produkter som innehåller livsmedelsfärgning kommer att testas för säkerhet av Food and Drug Supervisory Agency (BPOM). Så olika produkter på marknaden som innehåller färgämnen har klarat testet och anses säkra för konsumtion, så länge det finns ett POM-registreringsnummer.

Här är några typer av konstgjorda färgämnen som är säkra att använda, nämligen:

Röd Nej. 3 (erytrosin)Det är en körsbärsröd färg som vanligtvis används i godis och pasta för tårtdekoration.
Röd Nej. (40)Allura röd), är en mörkröd färg som används i sportdrycker, godis, kryddor och även spannmål.
Gul nr. 5 (tartrazin), en citrongul färg som används i godis, läsk, chips, popcornoch spannmål.
Gul nr. (6)Solnedgång gul), en orange och gul färg som används i godis, såser, bakverk och fruktkonserver.
Blå nr. 1 (lysande blå), en turkosfärg som används i glass, ärtor på burk, förpackade soppor och ingredienser för dekorering av tårtor.
Blå nr. 2 (Indigokarmin), är en ljusblå färg som används i godis, glass, flingor och snacks.

Är det sant att konstgjord matfärgning gör barn hyperaktiva?

Olika studier har genomförts för att undersöka effekterna av konstgjord matfärgning på barns beteende. Ursprungligen hävdade en barnallergist 1973 att hyperaktivitet och inlärningsproblem hos barn orsakades av konstgjord matfärg och konserveringsmedel för livsmedel.

Sedan visade forskning som genomfördes av Storbritanniens Food Standards Agency 2007 liknande bevis för att äta mat som innehåller konstgjord matfärgning kan öka hyperaktivt beteende hos barn.

Denna studie undersökte barn i åldrarna 3, 8 och 9 år. Dessa tre åldersgrupper ges olika typer av drycker för att se deras effekter. Varje dryck innehåller följande:

Den första drycken innehåller matfärgning gjord av solnedgångsgul (E110), karmoisin (E122), tartrazin (E102) och ponceau 4R (E124).
Den andra drycken innehåller natriumbensoatfärgning och konserveringsmedel. Färgblandningen är kinolingul (E104), alluraröd (E129), solnedgångsgul och karmoisin.
Den tredje drycken är placebo (inget innehåll eller kemiskt ämne, används endast som en jämförelse i forskning eller kliniska prövningar) och innehåller inte tillsatser.

Från resultaten av studien fann man bevis för att hyperaktivt beteende hos barn i åldrarna 8 och 9 år ökade när de dricker den första och andra drinken. Samtidigt ökade nivån av hyperaktivitet hos barn i åldern 3 år efter att ha druckit den första drinken men ökade inte signifikant efter att ha druckit den andra drinken.

Från resultaten av dessa studier drog experterna slutsatsen att effekten av konstgjord matfärgning hade en positiv inverkan på barns hyperaktivitet.

Dessutom citerade Healthline, en annan studie visade att 73 procent av barn med ADHD visade en minskning av symtomen när konstgjorda livsmedelsfärgämnen och konserveringsmedel togs bort från kosten.

Forskare vid Southampton University fann dock att det är den genetiska komponenten som avgör hur färgämnen påverkar barns beteende. Effekterna av konstgjord matfärgning har också observerats hos barn utan ADHD. Som ett resultat har vissa barn, inklusive de med ADHD, en högre känslighet för kemikalier än andra.

Så för att förhindra de skadliga effekterna av konstgjord matfärgning hos barn är det bättre att begränsa deras intag. Om du vill vara kreativ när du gör färgglad mat, försök att använda naturliga färgämnen som suji-blad för grönt, använd lila sötpotatis för lila och gurkmeja för gult. Även om den resulterande färgen inte är lika attraktiv som konstgjord matfärgning, är naturliga färgämnen säkrare och hälsosammare för dina små.