Tips för att lagra frysta grönsaker utan att minska deras näring & bull; hej friska

Ibland är det mer praktiskt att laga mat med frysta grönsaker. Du behöver inte öka tillagningstiden för att tvätta och hugga grönsaker, bara ta ut dem ur kylskåpet så kan du omedelbart bearbeta dem till olika rätter. Är dock frysta grönsaker fortfarande av samma kvalitet som färska grönsaker? Hur lagras frysta grönsaker ordentligt för att inte minska deras näringsinnehåll?

Frysta grönsaker kontra färska grönsaker, vilket är bättre?

Innan du känner till tipsen för förvaring av frysta grönsaker (frysta grönsaker), vissa av er kanske ofta tvivlar på näringsinnehållet i det.

Faktum är att frysta grönsaker har nästan samma näringsvärde som färska grönsaker.

Tänk på att grönsaker som skördats tappar fukt, stärkelse och socker långsamt. Citat från Dr. Weil, till exempel, spenat som inte är frusen kommer att förlora hälften av sitt folatinnehåll efter åtta dagar.

Innehållet av vitaminer och mineraler kommer också att minska om grönsakerna utsätts för värme och ljus för länge.

Även om vitaminhalten fortfarande är reducerad kommer den rätta frysprocessen senare att behålla olika näringsämnen som mineraler, fibrer och kolhydrater i grönsaker längre än när grönsakerna lämnas vid rumstemperatur.

Frysta grönsaker är också garanterat rena. Innan de börjar frysa plockas de mogna grönsakerna och tvättas omedelbart.

Grönsaker kokas i varmt vatten i några minuter för att döda bakterier och enzymer som kan förstöra maten. Efter att ha gått igenom processen fryses grönsakerna.

Tips för lagring av frysta grönsaker

Även om kvaliteten på frysta grönsaker är nästan lika bra som färska grönsaker, skadas strukturen hos frysta grönsaker lättare om du inte lagrar och bearbetar dem ordentligt.

Därför är här tips som du kan följa för att bibehålla näring utan att förstöra strukturen.

Välj rätt grönsaker för frysning

Du kan vanligtvis köpa förpackade frysta grönsaker direkt i snabbköpet. Tyvärr finns det mycket lite olika frysta grönsaker tillgängliga. Du kan behöva frysa andra vegetabiliska förnödenheter själv.

Men kom ihåg att inte alla grönsaker du kan lagra frysta. Anledningen är att det finns flera grönsaker vars färg och smak kommer att förändras efter att ha frusits, såsom kål, sallad, gurka, rädisa, vissa typer av potatis och små bladgrönsaker som persilja och selleri.

Grönsakerna ovan har en högre luftfuktighetsnivå, så när de börjar tina ser de ut som haltade och ger en annan doft.

Välj rätt förvaringsbehållare

Nästa tips att göra vid förvaring av frysta grönsaker är att använda rätt behållare.

Behållare måste vara lufttäta, fuktbeständiga, hållbara, lätta att stänga och inte sköra när de placeras vid låga temperaturer. Behållaren måste skydda grönsakerna från oxidation, vilket kan förändra deras struktur.

Detta inkluderar när du köper frysta grönsaker från snabbköpet, efter att ha packat upp dem flyttar du innehållet i en lufttät behållare för att undvika frost på utsidan.

Några som du kan välja mellan är containrar frys av plast, specialpåsar frys, eller en glasburk. Glöm inte att ge behållaren ett utgångsdatum.

Om du använder en väska ziploc eller en väska frys, Fyll behållaren till randen och tryck lätt för att släppa ut kvarvarande luft i den.

Undvik att förvara frysta grönsaker för länge

Även om frysta grönsaker håller länge betyder det inte att du kan lämna dem kvar för länge frys.

Frysningsprocessen kommer bara att sakta ner tillväxten av mikroorganismer som kan skada livsmedelskvaliteten, men det stoppar faktiskt inte deras aktivitet.

Rekommenderad lagringstid för grönsaker är 8-12 månader vid en omgivningstemperatur på -17 ° C. Så att grönsaker fortfarande smakar färska när de äts är det bättre att använda dem under en tid som är snabbare än den rekommenderade gränsen.