Innehållsförteckning:
Ris är den viktigaste matkällan för människor i olika länder, det finns minst 26 tätbefolkade länder som gör ris till sin basfoder, inklusive Indonesien. Ris har många typer och typer, beroende på form, arom och färg för varje typ, vilket gör att varje typ av ris har sitt eget sätt att laga mat. Dessutom innehåller varje typ olika näringsämnen och smaker. Vilka är då typerna?
vitt ris
Vitt ris har ett lager av hud som har tagits bort i förväg, varför det är vitt. Malningsprocessen gör vitt ris mindre näringsrikt än brunt eller svart ris. Vitt ris är uppdelat i kornformer, nämligen:
- Långkornigt ris. Detta ris har genomgått malningsprocessen tre till fyra gånger. Långkornigt ris är vanligtvis mindre klibbigt och kallas vanligtvis torrris. Den här typen av ris när den kokas kommer att smaka lite hårt. Typerna av långkornigt ris är basmati-, jasmin- och doongara-ris.
- Mellankornigt ris. Jämfört med långkornigt ris är denna typ av ris klibbigare och mindre smakrika. Om tillagad också mjuk och inte hård.
- Kortkornigt ris. Denna typ av ris är den typ av ris som är den mjukaste och klibbigaste när de kokas. Lämplig för att användas som bas för mat som sushi och så vidare. Detta ris kallas ofta fluffigare ris. Amyloshalten är lägre än andra ristyper, vilket gör denna typ av mjukare mjukare och mjukare när den kokas. Amylosen som finns i ris påverkar arten av expansionen av volymen ris som sedan blir fluffigare ris. Ris med låg amyloshalt resulterar vanligtvis i ris som inte torkar lätt. Riset som används i Japan använder vanligtvis denna typ av ris.
Även olika kornformer påverkar nivån på det glykemiska indexet de innehåller. Långkornigt ris, såsom basmati- och doongara-ris, har ett lägre glykemiskt index än medium eller kortkornigt.
Men jämfört med andra typer av ris innehåller vitt ris mindre fiber än andra typer av ris, såsom brunt ris och svart ris. Detta beror på att de yttre och mellersta skikten av ris som innehåller höga fibrer har gått förlorade på grund av malningsprocessen, medan det bruna och svarta riset inte är det.
brunt ris
Brunt ris genomgår också en malningsprocess, men till skillnad från vitt ris tar brunt ris bara bort det yttre skiktet och tar inte bort mellanskiktet. Brunt ris har en hårdare struktur jämfört med vitt ris när det kokas. Dessutom innehåller brunt ris magnesium som är ganska högt och fiber är 3,2 gram per 100 gram. Medan det totala proteinet per 100 gram brunt ris är 7,2 gram. Högre än 100 gram vitt ris som bara innehåller cirka 6,3 gram. Den glykemiska indexnivån är måttlig, så att äta brunt ris kommer att hålla dig full längre.
brunt ris
I likhet med brunt ris har brunt ris också en hårdare och grovare konsistens. Brunt ris innehåller järn och vitamin B6 som är användbara för att upprätthålla en balans i produktionen av röda blodkroppar och hormonet serotonin, ett hormon som reglerar aptiten. Den röda färgen i detta ris erhålls från det yttre skiktet som innehåller antocyaniner som gör det rött.
Svart ris
Svart ris är ris som är ganska sällsynt på marknaden och har ett mycket högt försäljningsvärde, detta beror på dess högre näringsinnehåll jämfört med andra ristyper. Svart ris har en tuff och krispig konsistens, så det tar lång tid att laga det för att göra det mjukt. I svart ris finns det ett högt innehåll av vitamin E som är bra för att öka immunförsvaret, avvärja fria radikaler och reparera skadade leverceller. Åtminstone innehåller detta ris 20,1 gram fiber, 7 gram protein och 1,8 gram järn i 100 gram svart ris.
Betyder detta att jag måste skära ner på vitt ris?
Eftersom svart, brunt och brunt ris har ett ganska högt pris på marknaden kan du kringgå detta genom att blanda vitt eller vanligt ris med en av dessa typer av ris. Detta ökar ditt fiberintag varje dag men ändå därefter budget som finns.
