Näringsrikhet i frukt och grönsaker & bull; hej friska

Nästan alla vet att frukt och grönsaker är bra för hälsan, men de näringsmässiga fördelarna med att äta mer frukt och grönsaker är fantastiska.

C-vitamin

Frukt och grönsaker är mer eller mindre den enda källan till vitamin C. Andra livsmedel som ger detta viktiga vitaminintag är bröstmjölk och en del köttavfall. C-vitamin hjälper till att skydda kroppen från infektion och spelar en viktig roll i ben, blodkärl, brosk, tänder och tandkött. C-vitamin fungerar också som en antioxidant, och mängden som finns i frukt och grönsaker är naturligt säker. Detsamma gäller inte vitamin C i tilläggsform. C-vitamin hjälper också till att absorbera järn från växtkällor.

Hittades i:

Alla frukter och grönsaker som innehåller vitamin C.
Chili, guava, broccoli, citrusfrukter, papaya, blomkål, jordgubbar, mango, meloner och kål är rika på C-vitamin

E-vitamin

Denna vitaminantioxidant skyddar många celler i hela kroppen, särskilt i membranet runt cellerna.

Hittades i:

Grönsaker: mörka yttre blad av kål, sötpotatis, tomater, pumpa, spenat, sockermajs, broccoli, sparris och palsternacka.
Björnbär, mango och tamarillo är bra källor, och mindre mängder E-vitamin finns i plommon, päron och hallon.

A-vitamin

Det mesta av vitamin A tillverkas i kroppen från föreningar som kallas karotenoider som finns i ljusa grönsaker och frukter. Betakaroten är den viktigaste karotenoiden för omvandling till vitamin A.

Hittades i:

Grönsaker: morötter, sötpotatis, pumpa, chili, asiatiska grönsaker, vattenkrasse, ärtor, tomater, sockermajs, bönor, sallad och broccoli.
Frukt: meloner, aprikoser, persimmoner, tamarillo, gula persikor, guava och apelsiner.

Vitamin B

Det finns åtta olika vitaminer i denna komplexa grupp och 7 och frukt och grönsaker utgör dem. Vitamin B har en roll för att reparera vävnad, friskt blod och kroppens förmåga att producera energi från kolhydrater, fetter och proteiner.

Hittades i:

Tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6) och biotin finns i livsmedel som svamp, ärtor, majs, sötpotatis, broccoli, sparris, potatis, blomkål, avokado, banan. Bladgrönsaker är en bra källa till B-vitaminfolat.

Matfiber

Alla grönsaker och frukter ger en kombination av lösliga och olösliga fibrer. Fiber hjälper till att hålla tarmarna korrekt och saktar ner nedbrytningen av mat till glukos i blodet. Lösliga fibrer kan också hjälpa till att kontrollera kolesterolnivåerna i blodet.

Hittades i:

Alla frukter och grönsaker, med de högsta källorna är ärtor, sockermajs, spenat, selleri, sparris, broccoli, kål och potatis. Bland frukten är de högsta källorna bär, granatäpplen, kvitten, päron, äpplen, plommon, rabarber, kiwi, bananer, fikon och mango.

Antioxidanter

Antioxidanterna i frukt och grönsaker kan hjälpa till att öka kroppens försörjning av dessa viktiga komponenter som kan hålla kroppen frisk.

Mer än tusen olika komponenter har antioxidantverkan i kroppen och kan hjälpa till att förhindra förändringar i infektion och nedbrytning av cellfunktionen. Flera antioxidanter bidrar också till ögons hälsa och många har anticanceraktivitet.

Frukt och grönsaker innehåller hundratals av dessa antioxidanter. Forskning visar att människor som äter mycket frukt och grönsaker har en lägre risk att utveckla allvarliga hälsoproblem. Men när antioxidanter konsumeras isolerade från grönsaker och frukt och tas som tillskott har de inte samma skyddande effekt. Vissa kan till och med skada kroppen. Detta är den uppenbara anledningen till att naturen vet vad som är bäst för oss och varför vi borde äta mer frukt och grönsaker.

Färgens roll i frukt och grönsaker

Rött, blått och lila

Röda, blåa och lila frukter och grönsaker innehåller vanligtvis antocyaniner, och röda frukter och grönsaker innehåller ofta också lykopen. Antocyaniner har antioxidantegenskaper som kan begränsa skadorna på dina celler genom fria radikaler och kan också sänka risken för hjärtsjukdomar, stroke, cancer, makuladegeneration och minnesproblem. Lykopen kan hjälpa dig att minska risken för cancer och hjärtsjukdomar. Dessa färgglada frukter och grönsaker innehåller vanligtvis också viktiga vitaminer och mineraler som kalium, vitamin A, vitamin C och folat. Föreningarna i dessa frukter och grönsaker kan också hålla din syn och ditt immunförsvar friska och begränsa risken för urinvägsinfektioner.

Vit

Vita frukter och grönsaker får sin färg från polyfenolföreningar med antioxidantegenskaper som kallas antoxantiner, vilket kan sänka risken för hjärtsjukdomar och cancer. Vissa putith-färgade livsmedel, såsom vitlök, innehåller alliccin, vilket kan sänka risken för högt blodtryck, högt kolesterol, cancer och hjärtsjukdomar. Dessa livsmedel är också bra källor till kalium, vitamin C, folat, niacin och riboflavin.

Orange och gul

De föreningar som ger frukt och grönsaker sin orange och gula färg kallas karotenoider. Karotenoider kan förbättra immunfunktionen och sänka risken för hjärtsjukdomar, hälsoproblem och cancer. Betakaroten är en karotenoid som din kropp använder för att göra vitamin A. Folat, kalium, brom och C-vitamin finns också ofta i frukt och grönsaker som är orange och gula.

Grön

Klorofyll ger gröna frukter och grönsaker färg. Några av dessa frukter och grönsaker innehåller också indoler, vilket kan sänka risken för cancer och lutein, vilket kan förhindra synproblem. Några av de andra näringsämnen som vanligtvis finns i gröna frukter och grönsaker inkluderar vitamin A, vitamin C, vitamin K och folat.