Är det sant att salt inte bör kokas eftersom det kan vara giftigt?

I allt högre grad sprids fler och fler frågor om hälsa och mat via sociala medier. En av dem är frågan att salt inte ska kokas. Många tror att salt kan bli gift när det bearbetas och kokas. Oj, är det möjligt att saltinnehållet blir gift när det kokas? Koppla av, här är hela recensionen.

Vad innehåller bordssalt exakt?

Salt är den största matkällan som ger kroppen ett mineral som kallas natrium. Salt kallas ofta natriumklorid eftersom salt består av 40 procent natrium och 60 procent klorid. Detta salt är ett mineral som fungerar som en viktig elektrolyt i kroppen.

Dessa mineraler hjälper till att upprätthålla vätskebalans, nervfunktion och övergripande kroppsmuskelfunktion. Därför är det mycket viktigt att få saltintag i din dagliga kost, men överdriv inte det. För mycket saltkonsumtion kan öka risken för högt blodtryck (högt blodtryck) och hjärtsjukdomar.

På en dag är den rekommenderade korrekta konsumtionen av salt mindre än en tesked för vuxna. För barn i åldern 5 år och äldre är den säkra gränsen för saltintag på en dag halv till tre fjärdedelar tesked.

Vad händer när saltet tillagas? Omvandlas det verkligen till gift?

Salt är en samling mineralämnen. Matlagning minskar inte mineralinnehållet i maten med en stor mängd. Även om den minskas är antalet inte för mycket. Mineraler i livsmedel som vanligtvis inte påverkas av tillagningsprocessen är kalcium, natrium, jod, järn, zink, mangan och krom.

Är det sant att salt inte ska kokas?

Saltlagning ska inte förvandla detta mineral till gift. Som tidigare granskats är saltinnehållet ett mineral. Dessa mineraler förvandlas inte till toxiner eller farliga ämnen så länge saltet är tillverkat med säkra ingredienser, ingen specifik blandning ges av tillverkaren.

Frågan om att salt inte ska kokas är alltså ett bluff som inte har visat sig vara sant.

När är det bäst att inkludera salt i maten?

Paul Breslin, professor från Institutionen för näringsvetenskap vid Rutgers University, sa att för matlagning bör du tillsätta lite salt i början av tillagningen och sedan lägga till det senare i slutet av tillagningsprocessen.

När salt tillsätts från början av tillagningsprocessen binder saltet omedelbart till proteinerna i maten. Dessutom kommer stora molekylära bindningar att bildas.

Denna stora molekylära bindning lägger emellertid bara till natriumhalterna som genomsyrar maten, medan den salta smaken inte är särskilt uttalad. Så tungan känns som att skålen är mindre salt och tillsätter till slut mer salt tills den smakar ganska salt. Om du har detta kan du konsumera för mycket salt.

Därför bör saltet delas upp två gånger. Du behöver fortfarande salt i början av tillagningen och även i slutet.

Tillsätt sedan tillräckligt med salt i slutet av tillagningsprocessen. Genom att dela upp detta kommer maten att smaka utsökt och förhindra blodkonsumtion på det sättet.

Förutom tiden kan du också bearbeta mat baserat på vilken typ av mat du ska laga. Som ett exempel:

När du lagar kött bör du lägga till köttet i början. När köttet tillagas tenderar cellerna att stängas och krympa, vilket gör det svårare för köttet att absorbera smaken. Därför bör du lägga salt till rått kött tillsammans med andra kryddor så att alla smaker kan absorberas ordentligt i skålen.
Glöm inte att tillsätta salt i slutet av din tillagningsprocess för att få strukturen på de grönsaker som fortfarande är krispiga och inte grumliga. Salt tenderar att dra fukt från grönsaker. Om du lägger till det i början kommer grönsakerna att vissna och bli fuktiga snabbare.