Innehållsförteckning:
Värmer du upp lagad mat ofta? Inte få människor lagar mycket, så att de kan ätas i flera måltider. Även om det inte är varmt eller varmt, bara värma upp det igen. Denna metod anses vara mer praktisk än att behöva laga mat varje gång en måltid kommer. Men har uppvärmning av mat en dålig effekt på dessa näringsämnen? Om så är fallet, vilka näringsämnen skadas under uppvärmningen?
Näringsämnen förlorade på grund av uppvärmd mat
Även om maten du värmer upp i eftermiddag är maten du just gjorde i morse, kommer processen fortfarande att påverka näringsämnena i maten. Vilka typer av näringsämnen har då skadats på grund av uppvärmning?
Vitamin
Typer av vattenlösliga vitaminer är vitaminer som är mycket känsliga för värme. Vattenlösliga vitaminer, nämligen vitamin C och B, bryts ner automatiskt och bryts ner när de utsätts för värme under lång tid. C-vitamin i sig är ett instabilt vitamin som lätt oxideras när det blandas med vatten. Tillagningsprocessens längd och tillagningstemperaturen avgör hur mycket C-vitamin som går förlorat från en mat.
Till exempel, i maten du värmer, finns det tomater i den. Tomater som utsätts för heta temperaturer når 87 grader Celsius i bara 2 minuter, deras vitamin C-innehåll kommer att gå förlorat med 10%. Medan för typen av vitamin B är inte alla vitaminer mottagliga för värme och vatten. Endast tiamin, niacin och folat löses upp och försvinner när de värms upp till mer än 100 grader Celsius.
Enzym
Enzymer är ämnen som kroppen behöver för att utföra olika fysiologiska funktioner, inklusive matsmältningsprocessen. Vanligtvis finns enzymer i en hel del nötter och livsmedel som innehåller vete. Enzymerna i dessa livsmedel kommer att skadas och deras antal kommer att minska om de värms upp.
Dessa livsmedelsnäringsämnen produceras faktiskt också av kroppen naturligt, men det finns tillfällen då dessa naturliga enzymer är utarmade. Kroppen får inte heller tillräckligt med enzymer från maten som äts. Detta tillstånd ökar risken för fria radikaler i kroppen och kan leda till cancer och olika andra degenerativa sjukdomar.
Antioxidanter
Ett antal livsmedel innehåller många antioxidanter som är mycket användbara för att förhindra för tidigt åldrande och minska risken för fria radikaler. Lutein och zeaxantin är naturliga antioxidanter som finns i olika källor till gröna bladgrönsaker, som grönkål, broccoli och så vidare. Enligt experter från University of Maryland Medical Center kommer uppvärmning av livsmedel som innehåller antioxidanter bara att göra näringsämnena förlorade från dessa livsmedel och du får inte nytta av dem.
x
