Kan honung vara gammal eller inte? kanske om sättet att spara är fel!

Honung tillverkas av bin genom att bearbeta nektar från blommande växter med enzymer som finns i deras saliv. På grund av dess naturligt söta natur används honung ofta som ett hälsosammare substitut för socker. De hälsosamma fördelarna med honung gör också ofta denna gula tjocka vätska som botemedel mot olika hälsoproblem för skönhetsbehandlingar. Så, kan honung förstöra?

Honung kan gå dåligt, eller hur?

När du handlar honung i närmaste stormarknad eller butik kanske du märker att honungsförpackningen har ett utgångsdatum. Det är detta som får många att tro att honung kan bli bortskämd. I själva verket honung i sin renaste och naturliga form - utan tillsatt socker eller andra ingredienser - kan inte bli gammal.

Ren honung innehåller mycket socker. Faktum är att 80% av honunghalten består av naturligt socker. Detta höga socker hämmar tillväxten av olika typer av mikrober, såsom bakterier och svampar. Dessutom är vattenhalten i honung väldigt liten vilket gör strukturen väldigt tjock. Denna viskositet gör att socker inte kan jäsa och syre löser sig inte lätt i det. På det sättet kan mikroberna som orsakar ruttet mat inte växa, än mindre reproducera.

Honung har också ett genomsnittligt pH-värde på 3,9 vilket indikerar att denna söta vätska är sur. Vissa bakterier som orsakar livsmedelsföroreningar, såsom C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus och Salmonella, kan inte trivas i en sur miljö. Denna sura natur är det som gör att honung håller länge.

Sedan har ren honung ett speciellt enzym som kallas glukosoxidas som fungerar för att undertrycka bakterietillväxt. Detta enzym finns naturligt i bi-saliv som sedan löses upp i nektar (växtextrakt) under honungsproduktionsperioden.

När honung är mogen kommer den kemiska processen som omvandlar socker till glukonsyra att producera en förening som kallas väteperoxid. Dessa föreningar ger honung antibakteriella och andra antimikrobiella egenskaper såsom polyfenoler och flavonoider och hjälper således till att förhindra tillväxten av mikroorganismer som orsakar förstörelse av maten.

Men honung kan minska kvaliteten

Honung kan gå dåligt är ett felaktigt antagande. Ren honung har inget utgångsdatum. Ändå kan honungens kvalitet minska och därför kan det inte längre vara hälsosamt, inte ens med risk för att orsaka sjukdom, om det är förorenat av främmande mikrober under den ohygieniska produktionsprocessen.

Citat från Healthline, sporer av neurotoxinet C. botulinum hittades till och med i vissa honungsprover. Dessa sporer är ofarliga för vuxna men kan öka risken för spädbarns botulism. Det är därför som mycket unga barn inte får mat honung.

Dessutom kan flera typer av växttoxiner bäras i bijuice medan de samlar nektar. De vanligaste är gråanotoxiner från Rhododendron ponticum och Azalea pontica. Honungen som produceras från denna växt kan orsaka yrsel, illamående och problem med hjärtfrekvens och blodtryck om produktionsprocessen inte är strikt kontrollerad. Ett ämne som kallas hydroximetylfurfural (HMF) kan förekomma under produktion av honung. Flera studier har funnit bevis för att HMF har negativa effekter på hälsan, såsom cell- och DNA-skador. Av denna anledning bör honung inte innehålla mer än 40 mg HMF per kg.

Dessutom kan honung som massproduceras i fabriker medvetet förorenas på olika sätt för att minska produktionskostnaderna. Till exempel matas bin medvetet sockersirap från majs (fruktos). Dessutom kan producenter förorena dem genom att tillsätta billiga sötningsmedel i honung. Detta konstgjorda socker kan göra förpackad honung inaktuell.

Inte bara det. För att påskynda produktionsprocessen skördas honung ofta innan den är mogen. Som ett resultat har honung ett vatteninnehåll som är högre än vanligt, så det riskerar att uppleva jäsning och smakförändringar. Detta får honungen att förstöra.

Fel sätt att lagra honung kan göra det gammalt

Om din rena honung är av mycket god kvalitet men lagras fel kan den förlora sina antimikrobiella egenskaper och sedan förstöra. Om honungen redan ser skummande eller rinnande ut, är det bättre att kasta bort den. Detta indikerar att honungen har förorenats och inte längre är lämplig för konsumtion.

För att få honungen att hålla längre, förvara den i en lufttät, tätt försluten behållare. Förvara på en sval, torr plats vid rumstemperatur mellan -10 och cirka 20 ° C. Lämna inte honung öppen, utsätt den för den yttre miljön och öka risken för bakterieförorening från den omgivande luften. Att lämna honungspaketet öppet under lång tid kan också öka fuktinnehållet, så honungen jäser och förstörs snabbt.

Du kan förvara honungen i kylen. Honungen stelnar något efter en lång period av kylning, men du kan värma upp den kort på låg värme och rör om tills den återgår till sin ursprungliga konsistens. Värm inte upp den vid höga temperaturer eller koka den inte med vatten, eftersom detta kommer att minska kvaliteten.

När du tar honung från behållaren för bearbetning eller konsumtion, se till att du använder rena och sterila redskap för att skopa ut den. Använd inte samma verktyg för att samla in honung andra gången. Kom ihåg att täta honungsbehållaren tätt efter varje användning.

För mer information, se lagringsinstruktionerna på förpackningen eftersom sammansättningen av varje honung är annorlunda.

x