Vad är det hälsosammaste sättet att laga ägg?

Ägg är en hälsosam mat, lätt att hitta och relativt billig jämfört med andra proteinkällor som kött. Det finns många sätt att njuta av ägg. Från att ätas rå till kokning, stekt eller ångande. Det är viktigt att vara uppmärksam på hur man lagar de bästa äggen. Detta för att du ska kunna behålla äggkvaliteten. Om de inte kokas ordentligt är fördelarna med ägg inte optimala för att upprätthålla en frisk kropp.

Ägg tillagas bäst

Kokta ägg är verkligen säkrare att äta och gör också några av näringsämnena i dem lättare för kroppen att smälta. Ett av näringsämnena är protein. Forskning visar att uppvärmning gör äggprotein lättare att smälta i kroppen.

Detta förstärks av forskning från Healthline-webbplatsen som visar att människokroppen kan använda 91 procent av proteinet i kokta ägg. Samtidigt använder människokroppen endast 51 procent av proteinet i råa ägg.

Uppvärmning uppmuntrar till förändringar i proteinstrukturen i ägget. I råa ägg har proteinföreningar fortfarande form av komplexa strukturer. När du värmer upp bryter värmen dessa komplexa bindningar och bildar nya bindningar som är lättare att bryta i kroppen.

Ägg är i grunden rika på vitamin B7. Vtamin B7 eller biotin har en viktig funktion för att reglera nedbrytningen av socker och fetter.

I råa ägg är biotin fortfarande strukturellt bundet till avidin. Avidin är en av föreningarna i protein. Bindningen av biotin med avidin gör biotin oanvändbart för kroppen. Men när äggen kokas kommer värmen i bearbetningen att orsaka strukturella förändringar i avidin. Avidins kraft att binda biotin minskar och biotin absorberas lätt av kroppen.

Därför är det bästa sättet att äta ägg att laga dem först.

Olika sätt att laga ägg görs ofta

Det finns olika sätt att laga ägg som är mycket populära hittills, till exempel:

Koka upp. Detta är tekniken för att laga ingredienser i en vätska tills de kokar 6-10 minuter. Lägg till exempel ett helt rått ägg i en kruka med kokande vatten.
Vattenbad. Detta är en teknik för att laga matingredienser i vätskor som inte är för mycket eller bara täcker ingredienserna som kokas på låg värme (71-82 grader Celsius) 2,5-3 minuter. Lägg till exempel ett rått ägg i vatten utan skalet.
Fritera. Stekt ägg knäcks och värms upp på en het panna fylld med ett tunt lager olja. Till exempel som när du gör stekt ägg.
Grilla. Ägg knäcks och bakas i en varm ugn.

Vad ska då vara det hälsosammaste sättet att laga ägg?

1. Välj den tillagningsmetod som är minst kalori

Källa: 101 Cookbook

Om du minskar dina kalorimåltider, välj hur du ska laga ägg genom att koka dem. Det finns två typer av kokningsmetoder, kokta med huden och sedan skalade. Eller koka det utan huden, du bryter äggskalet och kokar helt enkelt innehållet i ägget i kokande vatten.

Denna tillagningsmetod lägger inte till några kalorier från oljan. Så den här metoden är definitivt det mest lämpliga sättet om du minskar kalorier än stekt.

2. Blanda ägg med grönsaker

Sättet att laga ägg så att äggskålen är rikare på näringsämnen är att blanda den med grönsaker.

Om du till exempel verkligen vill laga en omelett, lägg till dina favoritgrönsaker som skärs i små bitar i ägget. Till exempel hackade morötter, små bitar tomater, hackade gröna lök eller spenat. Om du inte vill blanda ihop det kan du servera äggmenyn tillsammans med en annan grönsaksmeny på sidan

Grönsaker är rika på vitaminer och mineraler och fiber. Detta gör dina äggrätter hemma ännu friskare.

3. Koka äggen vid en stabil hög temperatur

De bästa oljeförhållandena vid tillagning av ägg är när oljan har hög temperatur, till exempel vid stekning. Denna höga temperatur oxideras inte lätt så det kan avvärja bildandet av skadliga fria radikaler i maten. Se till att oljan är varm innan du lägger äggen i pannan.

Förutom den höga temperaturen kan du också använda oljor som kokosnötolja eller extra jungfruolja som är bra för matlagning vid höga temperaturer.

4. Koka inte för mycket

Ju längre och varmare du lagar äggen, desto mer näringsämnen förloras troligen från äggen. Speciellt vitaminer. När äggen är kokta tar du bort dem och serverar omedelbart.