Olivolja: fördelar, ursprung och hur man använder den korrekt

Olivolja (olivolja) sägs vara den bästa typen av olja för matlagning. I själva verket, vad är fördelarna med denna olja för kroppens hälsa? Kom igen, ta reda på mer om näringsinnehållet, fördelarna, tillverkningsprocessen och hur man använder olivolja ordentligt i följande recension.

Vad är olivolja?

Olivolja eller även känd som dengan olivolja är en typ av olja som kommer från oliver (Olea europaea). Detta oljeinnehåll är känt för att laga mat. Men inte bara det, oljan kan också användas som en ingrediens i kosmetika för skönhet, medicin och bränsle för traditionella lampor. Denna olja produceras mestadels i Spanien, Italien och Grekland.

Till skillnad från frukten som är mer utsökt att äta när den är mogen, är valet av oliver till olja att den inte är för mogen, aka halvmogen. Anledningen är att oliver som är för mogna inte innehåller den bästa oljan. Så bönderna behöver inte vänta på att oliverna faller från trädet för att de är mogna, men de plockas upp tidigt innan frukten faller till marken.

Därefter rengörs frukten från bladen eller grenarna och tvättas för att ta bort smutsen. Nästa process är att torka oliverna för att få oljan.

Processen att göra olivolja

Efter rengöring bearbetas oliverna för att extrahera oljan. Det finns två sätt att göra olivolja, nämligen:

Bearbeta olivolja traditionellt

Denna traditionella metod börjar med att krossa oliver till en pasta eller deg. Målet är att släppa ut olja från massan. Du gör detta genom att mata in frukten i en kvarnbehållare av granit. När sliphjulet dras kommer oliverna att krossas.

Processen med att tillverka pasta (malaxing) från oliver som utförts i 20 till 45 minuter. Dess funktion är att öka mängden olja som samlats in och enzymerna i frukten för att producera önskad arom och smak.

Ju längre denna process utförs kommer den att producera mer olja. Det finns dock en risk att orsaka en ökning av oxidationen så att oljans kvalitet och motstånd minskar.

Efter processen malaxing, placeras pastan på en behållare gjord av hampa. Därefter kommer den fyllda behållaren att ordnas och pressas med en hydraulisk pressmaskin. Det applicerade trycket komprimerar pastan, eftersom oljan och vattnet i pastan kommer att rinna längs skivans sidor. Därefter separeras oljan och vattnet genom dekantering eller centrifugering.

Bearbeta olivolja på ett modernt sätt

Moderna metoder använder inte längre granitkrossningskärl. Verktyget som används är tillverkat av rostfritt stål som kan rotera i hög hastighet.

Oliverna tillsätts och krossas med hammarkvarn eller tandad skiva. Denna process skapar en mycket smidig olivpasta. Lyckligtvis är detta verktyg utrustat med en inert gas för att minska oxidationen och producera högkvalitativ olja.

Olivpastaen placeras sedan i flaskan för trefascentrifugering. Detta görs för att ta bort vatten och olja från olivpastan.

Bortsett från det finns det också ett annat modernt sätt att extrahera olivolja, nämligen sinolea-metoden. Inledningsvis maldes oliverna till en pasta. Därefter doppas metallskivan flera gånger för att separera olja och vatten. Den uppsamlade oljan kommer att lagras i en rostfri tank täckt av kväve för att skydda den från syre.

För att tillverka extra jungfruolja filtreras den vanligtvis igen innan den läggs i behållaren. Den rekommenderade behållaren för lagring av olivolja är gjord av glas eftersom den inte tränger in i syre och blockerar UV-strålar.

Fördelar med att konsumera olivolja för hälsan

Förutom att vara full direkt används också olivolja för att laga mat. Det finns flera fördelar som du får om du konsumerar denna olja ordentligt, nämligen:

1. Rik på antioxidanter och innehåller enkelomättat fett

Denna naturliga olja extraherad från oliver innehåller saltsyra så mycket som 73% av den totala oljehalten. Dessutom innehåller denna olja antioxidanter, vitamin E och vitamin K som är användbara för att skydda kolesterol i blodet och minska hjärtsjukdomar.

Antioxidanteffekten av olivolja används också för skönhetsvärlden, som används i produkter mot åldrande.

2. Har antibakteriella egenskaper

Studier visar att näringsinnehållet i oliver kan hämma och döda skadliga bakterier, t.ex.Helicobacter pylori. Dessa bakterier lever i magen och kan orsaka magsår och magcancer.

Så många som 10 till 40% av deltagarna i studien som drack 30 gram extra jungfruolja dagligen under 2 veckor, upplevde en minskning av orsakade infektionerHelicobacter pylori.

3. Potential för att minska risken för cancer

Cancer är en dödlig sjukdom. Eftersom det kan spridas till andra friska vävnader om det inte behandlas omedelbart. Antioxidanter är kända föreningar som kan minska risken för onormal celltillväxt.

Tja, olivolja som är rik på antioxidanter antas minska oxidationsskador på grund av fria radikaler, som är den viktigaste faktorn i uppkomsten av cancer. Det behövs dock mer forskning angående styrka olivolja för att minska risken och förebygga cancer.

4. Har starka antiinflammatoriska egenskaper

Kronisk inflammation i kroppen kan öka kroniska sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, artrit, fetma och Alzheimers sjukdom.

Forskning har visat att extra jungfruolivolja innehåller antiinflammatoriska egenskaper, nämligen oleocanthal. Denna förening har visat sig fungera som ibuprofen - en typ av smärtstillande och antiinflammatoriskt läkemedel. Dessutom arbetar oljefettsyror också för att minska nivåerna av inflammation, såsom C-reaktivt protein (CRP).

5. Potential för att förhindra stroke

Förutom cancer är stroke en försvagande sjukdom som till och med kan orsaka död hos en person. Detta tillstånd uppstår på grund av störningar i blodflödet till hjärnan på grund av blodpropp eller blödning.

En studie visade att 140 000 pesetas som konsumerade olivolja hade en lägre risk för stroke än de som inte gjorde det. Forskare tror att olivolja innehåller enkelomättade fetter, vilket minskar inflammation och förbättrar blodcirkulationen till hjärnan.

6. Kan skydda hjärthälsan

Forskning har visat att extra jungfruolja innehåller enkelomättade fetter. Detta innehåll kan minska inflammation, skydda dåligt kolesterol från oxidation, upprätthålla blodtrycket, öka blodkärlets foder och förhindra överflödiga blodproppar.

Alla dessa fördelar är mycket bra för hjärthälsan. Om du har hjärtproblem och vill få fördelarna med olivolja, kontakta din läkare om hur du säkert konsumerar den.

7. Förhindra fetma och typ 2-diabetes

Att vara överviktig (fetma) utvecklar olika kroniska sjukdomar, såsom reumatism, diabetes och hjärtsjukdomar. Det är känt att olivolja förhindrar fetma om det ingår i dietmenyn.

Denna olja är känd för att innehålla friska fetter som, om de konsumeras ordentligt, kan minska kroppsvikt och öka antioxidantnivåerna i blodet. Förutom att hjälpa till att kontrollera vikten har olivolja också en bra effekt på blodsockret och insulinkänsligheten, vilket är nära relaterat till att förebygga typ 2-diabetes.

Denna sjukdom gör det svårt för kroppen att kontrollera blodsockernivån, vilket orsakar symtom på trötthet, irritabilitet, frekvent sömnighet, kliande hud och irritabilitet och till och med orsakar nervskador.

9. Potential mot Alzheimers sjukdom

Alzheimers sjukdom är en sjukdom som är mottaglig för att attackera äldre. Denna sjukdom orsakar en minskning av hjärnans funktion så att den påverkar en person när hon tänker och gör aktiviteter. Den främsta orsaken till denna sjukdom är uppbyggnaden av beta-amyloidplack i hjärncellerna. Detta gör att cellerna i hjärnan skadas över tiden.

En musbaserad studie visar att olivolja kan bidra till att minska plack som matas på celler i hjärnan. Detta innebär att näringsinnehållet i olivolja bibehåller normal hjärnfunktion och har potential att bli ett botemedel mot Alzheimers sjukdom i framtiden. Ytterligare forskning behövs för att bevisa effektiviteten av olivolja mot Alzheimers.

10. Potential för behandling av reumatoid artrit

Reumatoid artrit (RA) är en autoimmun sjukdom som kännetecknas av smärta och svullnad i lederna som gör att en person inte kan röra sig fritt. Hälsoexperter tror att detta tillstånd inträffar när kroppens immunsystem av misstag attackerar normala friska celler och orsakar inflammation.

Studier visar att olivoljetillskott har potential att minska inflammation och oxidativ stress hos personer med RA. Fördelarna maximeras när de kombineras med fiskolja, som är en källa till omega 3-fettsyror som också är rika på antiinflammatoriska föreningar.

Hur man använder olivolja fel

Det finns en myriad av fördelar med olivolja som du kan skörda för att bibehålla hälsan. Var dock försiktig, fel sätt att använda olivolja kan vända ryggen.

Så undvik de olika misstagen hur du använder denna felaktiga olivolja så att din förblir hållbar och användbar. Här är några sätt att använda olivolja som ofta görs, men fel och du bör undvika, till exempel:

1. För länge lagrad

Precis som alla andra livsmedel, olivolja lagras för länge kan förstöra och lukta harskt. Det kännetecknas av sin obehagliga smak. Denna olja ska förvaras i högst 6 veckor. Vi rekommenderar att du avslutar den omedelbart efter att du har öppnat tätningsförpackningen.

Bortsett från smaken som inte längre är utsökt, näringsämnena i den olivolja kan skadas. Du får verkligen inte de största fördelarna med olivolja.

2. Stek oljan med en temperatur som är för varm

Även om det ser trivialt ut, vet många inte om det värms upp olivolja över 180º Celsius är fel. Denna metod att steka med mycket olja över 180º Celsius, till och med mer än 200º Celsius kallas d-teknikeneep stekning.

Tja, den här tekniken kommer snabbt att skada komponenten olivolja och tar bort dess antioxidantinnehåll, särskilt i olivolja kallpressad.Olivolja är okej att värma, men bara för att sauta grönsaker som inte behöver hög värme.

3. Förvara den på en het plats

Förutom att du måste ägna mer uppmärksamhet åt hur du använder olivolja, måste du också veta hur du lagrar den ordentligt. Förvara inte denna olja i heta temperaturer, nära en eld (till exempel nära en spis) eller utsättas för direkt solljus. Detta förstör innehållet och näringsämnena i olivoljan innan du kan använda den.

För det bör du förvara denna olja i en mörk, sluten glasbehållare. Exponering för luft kan göra oljan snabbare.

Lägg sedan oljan i ett stängt skåp för att undvika direkt solljus. Vi rekommenderar att du väljer ett skåp som inte finns på kaminen eftersom exponering för heta temperaturer när du lagar mat kan träffa skåpet.

4. För mycket oljeanvändning

Olivolja är verkligen hälsosam. Denna olja innehåller emellertid fortfarande mycket fett och kalorier. 100 gram olivolja kan innehålla cirka 800 kalorier och 100 gram fett.

De flesta konsumerar olivolja motsvarar ökat kaloriintag. Detta kan orsaka överdrivet kaloriintag. För att bibehålla hälsan behöver du faktiskt bara 1-3 matskedar (msk) olivolja per dag, både för direkt konsumtion och för matlagning.

Doserna ovan är tillräckliga för att tillgodose dina dagliga behov av fett, vitamin E och vitamin K samtidigt som du bekämpar inflammation i kroppen.

5. Ursprungligen valde olivolja

Det finns flera typer olivolja som du kan hitta på marknaden. I allmänhet finns det typer raffinerad (exempel olivoljavanligt och lätt olivolja) och oraffinerad (exempel olivolja extra jungfru / EVOO). Så innan du köper denna olja, först först vad funktionen är och hur du använder varje typ.

Olivolja oraffinerad är en typ av olja som verkligen är ren eftersom den inte går igenom så många tillverkningsprocesser. Därför innehåller denna olja fler antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper. Under tiden, olevande oljeraffinerad har genomgått fler tillverkningsprocesser som påverkar oljans struktur, smak och färg.

Dessa skillnader påverkar automatiskt också hur du använder dem. EVOO-olja är inte lämplig för användning vid hög temperatur tillagning, som stekning, grillning eller rostning. Denna typ av olja används vanligtvis bara som ett stänk av sallader eller sauterande grönsaker ett tag.

Om du vill använda olivolja för bakning, rostning eller andra tillagningsmetoder kan du använda lätt olivolja. Denna typ av olja har en högre kokpunkt, vilket gör den säkrare vid uppvärmning.

x