Innehållsförteckning:
- Vad är safflorolja?
- Är matlagning med safflorolja hälsosammare än vanlig matolja?
- Använd inte olja upprepade gånger
Du kanske är mer bekant med och använder palmolja oftare för matlagning. Men faktiskt finns det olika typer av matolja som är hälsosammare. Kriteriet för en bra matolja är att den innehåller mindre mättat fett än omättat fett. Bra matolja bör också ha en hög kokpunkt. En typ av matolja som uppfyller alla dessa kriterier är safflorolja. Är det dock sant att din matlagning automatiskt blir friskare när den bearbetas med safflorolja?
Vad är safflorolja?
Källa: tipdisease.com
Safflorolja är en vegetabilisk olja som härrör från safflorplantan (Carthamus tinctorius L.). Safflorblommor visas i kluster med ljus orange färg och har breda blad. Safflorblommor från familjen Compositae eller Asteraceae som odlas i stor utsträckning i Asien, Mellanöstern och Afrika.
Det finns två typer av safflorolja, hög i linolsyra och hög i oljesyra. Safflorolja med hög linolsyrahalt är rik på fleromättade fetter, medan safflorolja med hög oljehalt innehåller mer enkelomättade fetter (enkelomättade).
Är matlagning med safflorolja hälsosammare än vanlig matolja?
Safflorolja är en olja rik på enkelomättade och fleromättade fettsyror. Enligt American Health Association ingår dessa två fetter i de goda fetterna. Innehållet av omättade fettsyror kan hjälpa till att sänka dåligt kolesterol i blodet.
Oljerik safflorolja är 78 procent enkelomättat, 15 procent fleromättat och 7 procent mättat fett. Denna olja har rökpunkt vilket är ganska högt, vilket är cirka 107 grader Celsius för råolja och 266 Celsius för raffinerad olja. Dessutom har den här oljan också en neutral smak så att den inte stör smaken på de rätter du gör.
Enomättad safflorolja är perfekt för matlagning vid höga temperaturer eftersom den har en hög kokpunkt så att den är stabilare vid uppvärmning, det oxiderar inte snabbt och skapar fria radikaler. Under tiden är fleromättad safflorolja mer lämplig för att klä sig i råberedningar som sallader, eller när du lagar mat på låg värme som stekpanna.
Du brukar använda palmolja för att laga mat. Denna matolja har också en hög kokpunkt, vilket gör den säker för stekning och sautering. Men palmolja har mer mättat fettinnehåll än safflor. Cirka 50% av palmoljan är mättat fett.
Att konsumera överdrivet mättat fett kan öka nivån av dåligt LDL-kolesterol i blodet. Detta ökar din risk att utveckla hjärtsjukdom. För att minska risken är det därför lämpligt att äta mat och material med lite mättat fett. I det här fallet är safflorolja ett hälsosammare val än palmolja som ofta används för stekning.
Använd inte olja upprepade gånger
Förutom typen av olja måste du också vara uppmärksam på hur oljan används. Försök att inte använda olja upprepade gånger (begagnad matolja). Olja som används upprepade gånger genomgår en snabbare oxidationsprocess tills den slutligen skadas. Detta utlöser framväxten av cancerframkallande fria radikaler (cancerutlösare).
Dessutom kan upprepad användning av olja också öka halten av transfettsyror vilket får dåliga kolesterolnivåer att öka. Detta tillstånd kan orsaka blockering av blodkärlen och öka risken för hjärtsjukdom.
Var därför klok i att välja olja för matlagning. Förutom att du måste vara uppmärksam på typen måste du också förstå att olja inte kan användas upprepade gånger eftersom det kan äventyra hälsan hos dig och din familj.
x
